Clik here to view.
Hjemmelavet rødkål à la Gastromand
Til min skræk opdagede jeg, at vi aldrig fik lukket den hellige julecirkel; langtidsstegt and, brunede kartofler, ande-jule-/brun sovs og rødkål! Hvis du lover at holde den for dig selv, skal du få...
View ArticleClik here to view.
Langtidsstegt flæskesteg med knasende sprød svær
I mange danske hjem er flæskestegen egentlig noget, vi render rundt og spiser året rundt. Men i julen er det bestemt også en klassiker til de danske julemiddage sammen med anden. Her får du...
View ArticleClik here to view.
Perfekte brunede kartofler – så nemt er det
Brunede kartofler - en uundværlig spise til jul - eller måske påske på en god dag. Mange frygter de brunede kartofler, fordi der er alt for mange forskellige råd og regler. Der er meget religion og...
View ArticleClik here to view.
Perfekt julesovs – uden stress
Jeg erindrer at have sagt det en del gange, men det skader nok ikke med lidt gentagelse: Min gamle far var virkelig god i et køkken! I hans tidlige år var han rent faktisk skibskok og havde lært...
View ArticleClik here to view.
Langtidsstegt and – den perfekte opskrift til Jul og Mortensaften
Findes der noget bedre end mør langtidsstegt and med sprødt skind? Nej vel?! Det er den tid på året... Først Mortens Aften, hvor mange, på trods af, at det vist var en gåsegård Morten gemte sig i,...
View ArticleClik here to view.
Rødvinsbraiserede svinekæber – mere mørt bliver det ikke!
Første gang jeg spiste svinekæber, var jeg så fordomsfuld som nogen kan være det. Alene navnet var nok til, at jeg ikke ville smage! Nu er det ganske vist mange år siden - og jeg er blevet ældre og...
View ArticleClik here to view.
Flæskestegssandwich med rødkål og syltede agurker
Vores nytårskur sluttede jo ganske vist for et par uger siden, men jeg savner de mange burgere! For nylig blev jeg praktisk talt tvunget til at lave stenalderbrød fordi Webmasteren absolut synes det...
View ArticleClik here to view.
Hjemmelevede marinerede sild
Højtiderne jul og påske er der, hvor maden lige skal have et ekstra gear op. Her er det oplagt, at du kaster dig ud i at lave dine marinerede sild selv. Du har tidligere fået opskriften på hjemmelavet...
View ArticleClik here to view.
Hjemmelavet karrysalat
Skal du ha' marinerede sild, skal du også ha' hjemmelavet karrysalat - og det er heldigvis hurtigt og nemt at lave selv. Denne opskrift på karrysalat med æble og æg lavede vi i forbindelse med...
View ArticleRødvinsglace inspireret af Brødrene Koch
Jeg faldt over denne opskrift på en rigtig klassiker på Carsten opskrifter og har efterfølgende afprøvet den på et par venner til henholdsvis Beef Wellington og et par solide højrebsbøffer – et perfect...
View ArticleClik here to view.
Beef Wellington med Rødvinsglace
Beef Wellington er ikke uden grund en vaskeægte klassiker! At kalde Beef Wellington for Fast Food er måske en tilsnigelse, men når de først har lavet det et par gange, sidder det i fingrene. De øvrige...
View ArticleClik here to view.
Pommes Anna – opskriften på en kartoffelklassiker
Hvis der skal være fest - og du har lyst til at arbejde lidt mere med din kartofler, så er Pommes Anna bestemt sagen! Pommes Anna kan vel siges, at være flødekartoflens fornemme og forfinede...
View ArticleClik here to view.
Hjemmelavet bearnaise sauce – en idiotsikker opskrift!
Bearnaise er hipt og moderne igen og det er den perfekte følgesvend til en go' bøf på en kold fredag:) Men pas på - når først du har lavet din egen bearnaise, vender du ALDRIG tilbage til Knorr,...
View ArticleClik here to view.
Hasselbagte kartofler – super sprøde og møre kartofler
Indrømmet, jeg har aldrig været kæmpefan af Hasselback kartofler - jeg kunne simpelthen ikke se lyset. Lige indtil i år, hvor jeg satte mig for at lave de perfekte Hasselback-kartofler! Og jeg tror...
View ArticleClik here to view.
Rødvins-risotto og Amarone-vin fra Masi Wines
Vi har smagt på Masi Amarone-vin og har sat den sammen med en risotto. Om det fungerer, kan du læse mere om her. Dette indlæg er skrevet i samarbejde med Masi Wines. Masi tog de første spadestik til...
View ArticleClik here to view.
Grillede østers med hollandaise, bacon og nødder
Har du nogensinde prøvet at grille en østers? Og så lige toppe den grillede østers med sprød, hollandaise rørt op med en nøddesmagende sesamolie og endelig lidt revet hasselnød? Hvis ikke, så er bare...
View ArticleClik here to view.
Braiseret oksespidsbryst med glaserede rødbeder, rosenkål og blommer
Gnid et stykke oksespidsbryst godt med peber. Kom det så en i gryde med rødvin og måse lidt fond. Og så er det bare vente en 3-4 timer. Det er hemmeligheden bag denne omgang braiseret oksespidsbryst,...
View ArticleClik here to view.
Høvdingeplade – Hjemmelavet OLD SCHOOL Pizza
Nå, skal vi ikke lige først blive enige om, at for rigtigt at forstå referencen til høvdingeplade, kræver det at du ser Anders Matthesens show "Anders". Fra showet har han selv har delt den lille snas...
View ArticleClik here to view.
Chili con Carne – den ultimative opskrift
Chili con carne er populær i store dele af verden, men i de amerikanske sydstater i særdeleshed, hvor retten er "nationalret" i Texas. Traditionelt bestod retten af skært eller hakket oksekød, løg,...
View ArticleClik here to view.
Svensk Pølseret – en nem og hurtig familiefavorit
De har givet os klassiske glæder som Volvoen og Ingrid Bergman, men det er naturligvis gastronomi, vi sætter mest pris på. Man skulle jo egentlig tro, at Svensk Pølseret var en svensk opfindelse, men...
View Article