Indrømmet, jeg har aldrig været kæmpefan af Hasselback kartofler - jeg kunne simpelthen ikke se lyset. Lige indtil i år, hvor jeg satte mig for at lave de perfekte Hasselback-kartofler! Og jeg tror sgu det lykkedes!
Jeg kan huske, at i min 80'er barndom var Hasselback kartofler lig med gæster - det var festmad!
Men hvornår har du sidst set Hasselback kartofler på menuen på en restaurant? Nej vel? De var store i 80'erne - nu er det på tide, de får en velfortjent tur i rampelyset igen. The Hasselbaclks are back!
FUN FACT: Vidste du i øvrigt at Hasselback kartofler er en svensk opfindelse og navnet stammer fra restaurant Hasselbacken i Stockholm, hvor de første gang blev serveret af kokken Leif Elisson?
Tilberedt perfekte bliver dine Hasselback kartofler ultrasprøde på ydersiden og silkebløde indeni - med andre ord: Chips møder bagt kartoffel - yum!
Hasselback kartofler - opskrift på perfekt sprøde kartofler
Udstyr
- 2 træspisepinde el. <g class="gr_ gr_16 gr-alert gr_spell gr_inline_cards gr_run_anim ContextualSpelling ins-del multiReplace" id="16" data-gr-id="16">lign</g>.
Ingredienser
- 2 kg kartofler
- 100 g smeltet smør
- Olivenolie
- 3-5 fed hvidløg skåret i tynde skiver
- 1-2 kviste frisk rosmarin eller timian
- Havsalt
- Skrub eller skræl kartoflerne
- Læg kartoflerne i en skål med koldt vand i min. 30 min.
- Tag kartoflerne af vandet og tør dem med et rent viskestykke
- Skær en skive på 0.5 cm af hver kartoffel
- Placer skiverne med den flade side nedad på en braddepande eller i et ovnfast fast
- Placer kartoflen på den flade side på bordet imellem de to spisepinde
- Skær så tynde skiver, som dine knifeskills tillader - protip: Vend evt. kartoflen halvvejs
- Placer de skårede kartofler på skiverne i fadet
- Åbn kartoflerne ved at presse enderne lidt ned over skiven i fadet
- Stik frisk rosmarin og hvidløg imellem skiverne
- Drys med fint salt
- Pensl kartoflerne med rigeligt smeltet smør og olivenolie - gem lidt til at smøre undervejs
- Bag kartoflerne ved ca. 185 graders varmluft i 60 min.
- Smør kartoflerne med olie/smør et par gange undervejs
https://www.instagram.com/p/Brs1EG-hTJt/
[caption id="attachment_52004" align="aligncenter" width="841"]
Klar til ovnen...[/caption]
[caption id="attachment_52003" align="aligncenter" width="1080"]
Ready to serve...[/caption]
Thanks for the inspiration Kevin is Cooking!
Velbekomme! Hvad er dit forhold til Hasselback kartofler?
Indlægget Hasselbagte kartofler – super sprøde og møre kartofler blev først udgivet på Gastromand.dk.