Hvis der skal være fest - og du har lyst til at arbejde lidt mere med din kartofler, så er Pommes Anna bestemt sagen!
Pommes Anna kan vel siges, at være flødekartoflens fornemme og forfinede storesøster, hvor fløden naturligvis må vige pladsen for klaret smør.
Pommes Anna er lidt mere tidskrævende end sin tykke lillebror, men kan nemt laves dagen før, så du på dagen ikke skal arbejde så meget.
Og så kan Pommes Anna anrettes ganske flot - typisk i skarpe kvadrater.
SERVER POMMES ANNA SAMMEN MED: Beef Wellington
Pommes Anna
- 3 kg skrællede kartofler
- 400 g klaret smør
- 1 bundt frisk timian
- salt
- 2 skalotteløg
- revet ost (parmesan eller vesterhavsost)
STEP 1: Kan mad fordel laves 1-2 dage inden middagen
-
Tænd ovnen på 170 grader
-
Smelt smøret i en gryde og drys timian bladene i og lad det hygge sig
-
Smør et passende fad - brug lidt af det smeltede smør
-
Kør kartoflerne i helt tynde skiver på mandolinjern
-
Kør skalotteløg i helt tynde skiver på mandolinjern
-
Dæk bunden med kartofler
-
Dryp lidt smør på kartoflerne
-
Gentag lag på lag... efter en 3-4 lag kan du lægge lidt løg eller lidt revet ost - og drys lidt salt ind i mellem
-
Bliv ved til fadet er godt fyldt og der er kommet lidt højde på kartoflerne
![]()
-
Pres kartoflerne godt sammen
-
Dæk med staniol
-
Sæt kartoflerne i ovn i 1½ time på 170 grader
-
Lad dem køle af - og sæt i køleskabet
STEP 2: Laves på dagen
-
Tænd ovnen på 230 grader varmluft
-
Skær forsigtigt kartoffelkage op i tern af passende størrelse
-
Sæt dem på en bageplade med lidt afstand
![]()
-
Sæt dem i ovnen 12-15 min til de er varme og tager farve
-
Så er de klar til servering
Serveringforslag: Beef Wellington med knoldselleri-pure og rødvinsglace
Du kan også vælge en mere kreativ udgave, kartoffelrosen, som med garanti gør damerne bløde i knæene!
Pommes Anna, Velbekomme!
Indlægget Pommes Anna – opskriften på en kartoffelklassiker blev først udgivet på Gastromand.dk.