Clik here to view.
Anderillette i sous vide
Rilletter er klassiske, franske egnsretter, der giver varme og nydelse i en kold tid. Mængden af fedt, især på toppen, er med til at konservere retten, så den kan holde sig i lang tid. Navnet kommer...
View ArticleClik here to view.
Gintossens 5 bud på Nytårets Gin Cocktails – lette, enkle og fulde af fest!
Nytår…! Altid en fantastisk anledning til at gøre lidt ekstra ud af tingene – lave lækker mad, invitere vennerne, hygge, feste og selvfølgelig en perfekt anledning til at servere nogle festlige...
View ArticleClik here to view.
Træt af den traditionelle nytårsmenu: Servér Gastromands Nytårsburger
Nytår er årets fest ik'? Aftenen hvor alle lige giver den lidt mere gas med maden og vinen og alt skrues op til at være det helt store. Men nogle gange er det bare rart med et alternativ til den helt...
View ArticleClik here to view.
Nytårsmenu, Forret: Oksetatar, rødbede, peberrod og urter
Dette er en af opskrifterne til Gastromands Nytårsmenu 2013. Denne aften eksperimenterer vi selv, så nedenstående opskrift er endnu ikke gennemprøvet. Vi har valgt at publicere opskrifterne nu, som...
View ArticleClik here to view.
Heston Blumenthal 24 timers bøf – den ultimative bøfoplevelse!
Intet madsite for mænd uden opskriften på den perfekte bøf - Heston Blumenthals motto er "in search of perfection" og med denne opskrift, rammer han lige i øjet - det bliver simpelthen ikke bedre og...
View ArticleClik here to view.
Natlægens Dyremad – Til Champagnen og Nytårstalen
Der skal snacks til nytårstalen - og natuligvis champagne. I år forsøger vi os med en luksuriøs udgave af Dyrelægens Natmad - vi kalder den Natlægens Dyremad. LÆS OGSÅ: Den Perfekte Nytårsmenu - Når...
View ArticleClik here to view.
Dampet torsk med rogn-blanquette – Forretten
Forretten skal være fisk - og nytårstorsken er en klassiker, som vi ikke går udenom i år. LÆS OGSÅ: Den Perfekte Nytårsmenu - Når kun det bedste er godt nok! Dampet torsk med rogn-blanquette Dampet...
View ArticleClik here to view.
Chokolademazarin med citrus og kakaosorbet – Desserten
Desserten skal være sød og lækker, vi foreslår en god chokolademazarin med sorbet. LÆS OGSÅ: Den Perfekte Nytårsmenu - Når kun det bedste er godt nok! Chokolademazarin med Citrus og Kakaosorbet...
View ArticleClik here to view.
Dry-aged Oksehøjreb med blomkål – Hovedretten
Et godt stykke oksekød går man ikke forkert i byen af - gå aldrig ned på kvaliteten! LÆS OGSÅ: Den Perfekte Nytårsmenu - Når kun det bedste er godt nok! Dry-aged Oksehøjreb med Blomkål og Sherrysauce...
View ArticleClik here to view.
Perfekte pommes frites: Triple cooked fries
Hvad er bedre til en herremiddag end en perfekt bøf, hjemmelavet bearnaise og sidst men ikke mindst: Hjemmelavede perfekt sprøde pommes frites?! Ikke meget vel;-) [caption id="attachment_16533"...
View ArticleClik here to view.
Nytårsforret: Ceviche af Pighvar, gulerodspuré og brunet smør
Så rammer vi snart Nytår - I skrivende stund er der kun få dage tilbage og med julen sikkert bag os, så er det på tide, at indhente inspiration til årets fest! Denne ret giver respekt når du serverer...
View ArticleClik here to view.
NYTÅRSCOCKTAIL: Kom flyvende fra start til Nytårsfesten
En veldrejet og flot serveret Cocktail kan virkelig være med til at sætte den helt rigtige stemning, før festen overhovedet er gået i gang. Derfor er det selvfølgelig vigtigt at en lækker cocktail er...
View ArticleClik here to view.
Brændende Kærlighed
Brændende Kærlighed en klassisk og meget nem hverdagsret - som praktisk talt ikke kan fejle! På trods af sit noget metroseksuelle navn dækker Brændende Kærlighed over en klassisk ret med rigelige...
View ArticleClik here to view.
Pommes Anna
Hvis der skal være fest - og du har lyst til at arbejde lidt mere med din kartofler, så er Pommes Anna bestemt sagen! Pommes Anna kan vel siges, at være en variation af flødekartofler, fløden er dog...
View ArticleClik here to view.
Gastromands surdejsskole: Focaccia
Du er sikkert blevet udsat for meget ligegyldigt papbrød til diverse grillfester, men det er der heldigvis råd for. Hvis du selv bager dit focacciabrød med din surdej, bliver du nyforelsket i den...
View ArticleClik here to view.
Jægerindens Dådyr filet med jordskokkemos
Festlighederne er ovre, men den lækre mad forbliver! December er indbegrebet at god mad – hvor der oftest ikke spares på herlighederne. Derfor er et klassisk nytårsfortsæt, at vi gerne vil spise...
View ArticleClik here to view.
Vafler med stenbiderrogn og creme fraiche
Jeg går virkeligt op i at spise efter sæsonerne. Jeg synes man snyder lidt sig selv, hvis man ikke gør det. For resultatet er bare mere smagfuldt, når du nu får det mens det faktisk burde være godt....
View ArticleClik here to view.
Ćevapi – opskrift på Balkans bedste streetfood
Har du som jeg rejst rundt på Balkan, har du nok indtil flere gange stiftet bekendtskab med Ćevapi eller Ćevapčići. Ćevapi er regionens svar på köfte kebab: små, velkryderede og hårdt grillede pølser...
View ArticleClik here to view.
Vintermad: Boller i selleri – trøffelstyle
Inspireret af et besøg (for en del år siden) på Restaurant No. 61 har jeg prøvet at genskabe en af de retter, vi fik den aften. Retten findes også i den Verdens Bedste Kogebog 2014: 61 Licks. Det er...
View ArticleClik here to view.
Japanske Soufflé-pandekager – lækre og luftige
Jeg mindes stadig min livs rejse til Japan - 14 dage fordelt på Tokyo og Kyoto, med en enkelt afstikker til Hiroshima. Gør det, hvis du får chancen! Aldrig har jeg oplevet en kultur så fjern fra den...
View Article