Brændende Kærlighed

Kartoffelmos

1. Skær de skrællede kartofler i mindre stykker og kog dem i letsaltet vand indtil de er helt møre.

2. Hæld vandet fra og sæt gryden tilbage på blusset.

3. Ryst gryden og lade den koge helt tør over lav varme, inden du begynder at piske grundigt med en kartoffel "tramper" eller et piskeris.

4. Tilsæt langsomt sødmælk til gryden og pisk indtil du har en glat, ensartet masse. Hvor meget mælk du skal bruge afhænger en del af kartoflerne, men hvis du hælder lidt i ad gangen, burde det ikke være noget problem at vurdere.

5. Tilsæt osten og lad den smelte ind i massen.

6. Kom så en stor klat smør i og pisk igen.

7. Smag på mosen og pisk den til sidst færdig, mens du langsomt justerer saltmængden og tilsætter peber og muskat.

Bacon Løg med Cognac

1. Skær baconen i små tern og steg gyldne og sprøde over en god varme på en tør pande - eller med lidt olivenolie.

2. Skær de løgene i meget fine skiver på en mandolin - eller hak dem blot i mindre tern.

3. Tag bacon af panden og stil til side.

4. Svits løgene ved på samme pande, lad den karmelisere.

5. Tilsæt hønsebouillon og lad det koge godt ind.

6. Kom bacon tilbage på panden.

7. Skru let op for varmen, kom et godt skvæt cognac på panden og lad det koge ind et øjeblik - du kan også sætte ild til det, hvis du er i det humør.

8. Slut af med at tilsætte en klat smør.