Clik here to view.
Sommermad: Laks med flødestuvede danske kartofler og asparges
Jeg har fået en genial plan - genial siger jeg! Jeg har tit svært ved at finde en undskyldning for at åbne en fuldfed chardonnay, altså udover de sædvanlige undskyldninger med, at det er godt vejr,...
View ArticleHjemmelavet kartoffelsalat – den eneste opskrift du behøver
Vi danskere elsker kartofler i alle afskygninger og kold kartoffelsalat er ingen undtagelse. Denne misforståede og mishandlede ret er vel et lige så fast indslag til de danske grillmiddage, som...
View ArticleClik here to view.
4th of July Food: Pulled Beef
4th of July. Independence Day. Det har intet med os danskere at gøre, men nogle gange har man bare brug for en undskyldning for at kaste sig ud i et madprojekt! Pulled Pork kom, så og sejrede og er for...
View ArticleClik here to view.
Breakfast for Champions: Bacon And Waffles
Hvis du skulle være i underskud af kalorier så er det med at slå lyttelapperne ud! Gastromand gik sidste uge all in på at sikre, at ingen gik sultne fra morgenbordet. Jeg har faktisk haft lidt svært...
View ArticleClik here to view.
Hollandaise – Quick and Dirty
For nogle uger siden skulle The Boss - Blenderen over dem alle fra Sage By Heston Blumenthal testes. En af de test, som jeg lavede var faktisk en hollandaise sauce rørt på blenderen. Jeg troede selv...
View ArticleClik here to view.
Food on Film Take 5: The 5$ Shake…
Det er lige før det ikke er nødvendigt at sætte scenen her, men det er en af de bedste scener nogensinde. Inden jeg fyrer den af, må vi nok hellere lige kreditere Quentin Tarantino for dette...
View ArticleClik here to view.
Geniale Doritos Nuggets!
Hvorfor fanden har jeg ikke tænkt på det? Chips som panering!! Det er jo en lille gastro-genistreg! Sprød panering, med masser af smag...what’s not to like! Nogle ideer får lov til at brygge i...
View ArticleClik here to view.
Pommes Frites – med løg, æg og eddike
Den er lidt sjov den her - mest fordi det hverken er fugl eller fisk - det er nok nærmere midt imellem. Jeg blev inspireret da jeg bladrede lidt i en af mine mange kogebøger med Jamie Oliver, som jo...
View ArticleClik here to view.
Smørrebrød: Sild i æble-purløgscreme
Hvis det skulle være gået din næse forbi , så er det i morgen, at Copenhagen Cooking sparkes igang. I går fik du vores anbefalinger til festivallen, hvor vi blandt andet anbefalede smørrebrødets dag,...
View ArticleClik here to view.
Smørrebrød: Pandestegt rødtunge, dildnaise og rejer
Så er vi nået til 2. akt i Restaurant Kronborgs Smørrebrødsmenu- en fræk opgraderet version af en all-time classic: Fiskefiletten! I Restaurant Kronborgs hyggelige kælderlokale vil man, under hele...
View ArticleClik here to view.
Mormormad: Sådan owner du mormors frikadeller
"Dellen" - "Dunserne" - eller blot "Frikadeller" kært barn har mange navne, og i stort set alle hjem findes der er en "Frikadellemester" - nu smiler du sikkert ved dig selv, for du tænker på en bestemt...
View ArticleClik here to view.
Suveræn Smørrebrød: Rørt tatar, rå æggeblomme, svampe og gulerodschips
Endelig blev det tid til ”hovedretten” Restaurant Kronborgs Smørrebrødsmenu! Og vi er her ude i et af de absolut mest populære stykker smørrebrød i Gastromandens verden: Tataren! Hos Restaurant...
View ArticleClik here to view.
GM Spot: Niklas Jensen & Mads Hansen – Torsk, æblerøget stenbiderrogn og...
Når vi ikke står i køkkenet, sidder på en restaurant eller fulder os rundt i Danmark, går meget af gastromændenes tid med, at trawle nettet tyndt for at finde inspiration til vores næste...
View ArticleClik here to view.
Sensommermad: Laks med spidskål og rigeligt parmesan
Rygterne siger, vores sensommer ikke er helt slut og at vi de næste uger faktisk vil kunne nye solens stråler lidt endnu, der fejrer vi på Gastromand, ved at smide lidt retter med fisk, skaldyr og ikke...
View ArticleClik here to view.
Langtidsstegt svineskank, selleri og brombær
Grisen rummer mange fantastiske udskæringer. De mest populære er nok svinemørbraden, nakkefileten (til Gastromands Pulled Pork), eller svineslaget til Porchetta. Jeg vil i dag gerne slå et slag for en...
View ArticleClik here to view.
Suveræn Smørrebrød: Unika Rød Løber med hybenkompot
Vi er nået til fjerde og sidst kapitel i Restaurant Kronborgs Smørrebrødsmenu! Naturligvis slutter vi af med en osteservering, som altid sætter et solidt punktum på en menu. Hos Restaurant Kronborgs...
View ArticleClik here to view.
Sensommermad: Pasta med grønkål og masser af bacon
Lige præcis på dagen hvor jeg valgte at lave denne ret, var der masser af fart på solen og faktisk bedre vejr end der har været i de fleste dage i august og juli i år. Det er som om, at hvidvin og en...
View ArticleClik here to view.
Berlin Cityhack: Dag 2 – The Bird og Berlinmuren
Så blev det tid til dag 2 på vores lille "Romantic Getaway" hvor Spies så venligt har sendt os afsted til Berlin for at hacke byen. Dag 1 bød på en enestående oplevelse på Tim Raue og udforskning af...
View ArticleClik here to view.
Sensommermad: Hopballe Kylling, Svampe og Rosenkål…
Det lader til, at vi fortsat indimellem kan nyde lidt godt af de absolut sidste solstråler inden vi skifter til vintertid. Derfor ser vi faktisk ikke andre muligheder end at lave lidt flere indlæg om...
View ArticleClik here to view.
Suveræn Smørrebrød: Sild i æble-purløgscreme
Hvis det skulle være gået din næse forbi , så er det i morgen, at Copenhagen Cooking sparkes igang. I går fik du vores anbefalinger til festivallen, hvor vi blandt andet anbefalede smørrebrødets dag,...
View Article