Det her indlæg bliver lidt “Familie-agtigt” – så nu er I advaret på forhånd! Men nu jeg er jo Familiefaren, også på trods af, at Webmasteren fornylig meldte sig på banen i “familiekategorien” med deres nyeste medlem “Berta” – en ... Læs mere...
↧
Hyggemad: Skærising med citronsovs
↧
Glem alt om oksemørbrad – disse udskæringer er både bedre og billigere
Enhver idiot kan stege en mør oksefilet eller mørbrad. Men det koster bare kassen og så smager det ikke af en skid. Der findes masser af udskæringer med mere smag og som tilmed er meget billigere – vi guider dig!
... Læs mere...↧
↧
Hong Kong Deluxe på Apotheket
Hvorfor er det, at vin har nærmest eneret som kompagnon til mad, når en dygtig bartender kan vælge mellem alverdens smage, når han skal designe en cocktail, der passer til en ret?!
7 retter parret med 6 cocktails – det var ... Læs mere...
↧
Less is more – The Bluecheese Burger
Jeg skulle for snart 20. gang lave mad til min bedre halvdel og hendes loge-tøse-veninder. Det sker nogle gange om året og ja, jeg gør det faktisk med glæde. Mest fordi min bedre halvdel godt ved, at hun skal vælge ... Læs mere...
↧
Vintermad: Græskarsuppe med creme fraiche og bacon
Det er faktisk ikke særlig svært at lave suppe, det kræver sådan set bare en god tålmodighed og en god omgang økologiske grøntsager, noget bacon af god kvalitet og ikke mindst creme fraiche – 38 % that is! Hånden på ... Læs mere...
↧
↧
Weekendmad: Tærte med blåskimmelost
For nogle måneder siden havde jeg hele vores vinklub på besøg, hvor der stod dessertvin og søde retter på menuen. Det var en fremragende aften og hjernen skulle virkelig vrides for at komme på retter, hvor de søde elementer fra ... Læs mere...
↧
Snack-spise: Toast med masser af ost
Vi skruer lige tiden ca. 1 måned tilbage hvor jeg var hårdt ramt af “mandeinfluenza” og jeg mener hårdt ramt – sådan som i døden lær. Nu går jeg udfra, at de fleste som læser dette er mænd, så I ... Læs mere...
↧
Glem alt om Dr. Oetker: Lav din egen Pizzaburger
Prøv selv:
Glem Dr. Oetker: Gastromands Pizzaburger
Forfatter: Gastromand.dk
Kategori: Junkfood
Køkken: Amerikansk/italiensk
Forberedelsestid:
Tilberedningstid:
Total tid:
Ingredienser
- 2 krydderboller
- 1 lille dåse tomatpasta
- Lidt tørret oregano
- 6 salatløgsringe
- 2 skiver kogt skinker
- 6 skiver chorizo eller peperoni
- 2 champignons i tynde skiver
- 1 frisk mozzarella, som en hyldest til pizzaen
- 1 håndfuld Revet cheddar, som en hyldest til burgeren
Tilberedning
- Flæk bollerne og rist dem på skærefladen på en varm pande
- Fyld oversiden med cheddar og mozzarella
- Smør undersiden med rigeligt tomatpasta og drys med lidt oregano
- Smid et par løgringe eller 3 ovenpå tomatpastaen
- Læg derefter skinke, chorizo og champignon på
- Bag over og underside på en rist i ovnen ved 200 grader i 8-10 min.
- Tag ud, klap sammen og spis!
Velbekomme!
↧
Guide: Her skal du spise i påsken!
København
Aamanns Etablissement
Hos den kære Adam Aamann er man også gået i påske-mode! Her serveres der både frokost og aftensmåltid med fokus på klassiske påske-råvarer. Jeg ville ryge på en 6-retters aftenmenu (445kr), med bl.a. stenbiderrogn, rejer, kalvebrisler og lam. Er 6 retter for voldsomt, kan 4 retter anskaffes for 345kr.Restaurant Maven
Restaurant Maven ligger lækkert placeret i Sankt Nikolaj Kirke og er, udover den sædvanlige påskefrokost, leveringsdygtig i en tre-retters menu, med blandt andet stenbiderrogn, braiseret påskelam og ”påskeæg” til dessert. Prisen for herlighederne er 355kr pr. snude. Og se! Snapsene står klar til jer: https://www.facebook.com/237176302979701/photos/a.261774700519861.69883.237176302979701/965344050162919/?type=1&permPage=1Restaurant Kronborg
Påskefrokost er SÅ meget smørrebrødstid! Et af de aller-bedste smørrebrødssteder i København, hvis du spørger undertegnede, har kreeret en påske-menu serveret ad tre omgange, med lækre stykker som Sild med ramsløgscreme og “smilende” æg, Pandestegt rødspættefilet med remoulade og citron (måske den bedste fiskefilet i byen!!) og Roastbeef af lam med creme af ovnbagte æbler og syltede rødløg. Prisen er meget overkommelige 250kr og de sparede penge kan så passende bruges på at udforske det velvoksne snaps-udvalg! [caption id="attachment_32528" align="aligncenter" width="670"]
Foto: www.martinkaufmann.dk[/caption]
Aarhus
Varna Palæet
De kan sgu lave mad på Restaurant Varna! Hvis du kombinerer det med den fantastiske udsigt, godt selskab og rigeligt med drikkevarer...ja, så har du sgu en regulær homerun – uanset vejret! Påskefrokosten består af dejlige ting som Rimmet torsk med stenbiderrogn, stegt lammekølle med persille og kalveculotte og prisen er 345kr. [caption id="attachment_32526" align="aligncenter" width="670"]
Foto: Varna Palæet / facebook.com[/caption]
MellemRum
Er du mere komfortabel med, at blive down town? Så er MellemRum bestemt værd at tage et grundigt kig på! En 5-retters menu med rogn, laks, lam og chokolade til sølle 300kr. Oh yes...sign me up, would ya!!Smag på byen
I påsken løber konceptet ”Smag på byen” af stablen i Smilets by! Her kan du spise dig igennem en frokost på en række af byens bedre restauranter for 175kr. Vi har kigget lidt på menuerne og vil anbefale disse to frokoster, hvis der skal være bare en smule påske på drengen. Restaurant Unico Foodfein [caption id="attachment_32529" align="aligncenter" width="670"]
Foto: Restaurant Unico / Smagpaabyen.dk[/caption]
Aalborg
Utzon Restaurant
Vi får gang på gang slag for, at være alt for København-centrerede! Sandheden er desværre den, at der ofte ikke er så meget at fortælle om fra fastlandets storbyer. I akvavittens hjemby, Nordens Paris, har vi således ikke kunne opstøve noget der for alvor lugter af påske. Men skal du ud, er Utzon Restaurants smørrebrød nok det bedste bud på en påske-vinder. Hvor skal du indtage påskefrokosten i år?↧
↧
Påskefrokost: Sild med ramsløgscreme
SILD MED RAMSLØGSCREME OG SMILENDE ÆG
Forfatter: Gastromand.dk
Kategori: Frokost
Køkken: Smørrebrød
Forberedelsestid:
Tilberedningstid:
Total tid:
Antal personer: 12-14 stk
Ingredienser
- 1,5 kg saltede sild, hjemmesaltede (se eventuelt nedenfor) eller de bedste du kan købe
- 1 dl mayonnaise, gerne hjemmerørt
- 1 dl creme fraiche 38 %
- 50 gram ramsløg
- 1⁄2 dl sukker
- Salt & peber
- 4 æg
- Friske krydderurter, fx. dild eller ærteskud
- 12-14 skiver groft rugbrød
- Andefedt
Tilberedning
- Skyl saltet af sildene, træk skindet af og træk fileterne af benet.
- Læg sildene i en skål med rigeligt koldt vand, dæk med plastfilm og sæt skålen i køleskab i et døgns tid.
- Skær sildefileterne i stykker på 4-5 centimeter.
- Skyl ramsløgene. Blend stilkene og hak bladene fint.
- Bland mayonnaisen og creme fraichen i en skål og rør ramsløgene (stilke og blade) i.
- Smag til med salt, peber og sukker
- Læg sildefileterne lagvis med ramsløgcremen i en beholder eller skål.
- Sæt låg på beholderen eller dæk skålen med plastfilm, og stil skålen i køleskab i minimum et par timer, før du serverer silden.
- Kog æggene i cirka 6 minutter, til de er ”smilende”. Pil æggene og skær dem i kvarte.
- Smør brødet med andefedt.
- Arranger sildestykkerne på det smurte brød.
- Pynt med æg og friske krydderurter.
Noter og anretning
TIP: Hvis du vil lave dine egne saltsild, som de gør på Restaurant Kronborg, klipper du hoved og hale af 1 1⁄2 kg sild, lægger sildene i en plasticcontainer og dækker dem med rigeligt salt.
Stil sildene mørkt og køligt – for eksempel i køleskab – i tre måneder.
Så får du saftige saltesild med ”bid”.
Stil sildene mørkt og køligt – for eksempel i køleskab – i tre måneder.
Så får du saftige saltesild med ”bid”.
↧
Påskefrokost: Urtegravad laks med limecreme
Urtegravet laks med limecreme
Forfatter: Gastromand.dk
Kategori: Frokost
Køkken: Smørrebrød
Forberedelsestid:
Tilberedningstid:
Total tid:
Antal personer: 15-20 stks
Ingredienser
Gravet laks
- 1 side superfrisk laks med skind (cirka 2 kg)
- Fint revet skræl og saft af 3 lime
- 1⁄2 potte timian
- 1⁄2 bdt purløg
- 1⁄2 bdt dild
- 1 dl sukker
- 1 dl salt
Limecreme
- 1 dl creme fraiche 38 %
- Fint revet skræl af 1 lime
- Salt, peber & sukker
Anretning
- 15-20 limebåde
- Frisk dild
- 15-20 skiver lyst brød, smurt med smør
Tilberedning
Gravet Laks
- Bland salt og sukker. Læg laksen med skindsiden nedad og smør salt-og-sukker-blandingen på oversiden.
- Hak krydderurterne fint og bland dem med skrællen af lime; smør blandingen på laksens overside.
- Hæld limesaften over lakse og læg laksen på køl i 3 døgn; vend laksen, så siden uden skind vender ned af efter et døgn.
- Pak laksen ind i plastfilm, og læg den i fryseren indtil den skal serveres (minimum 12 timer for at dræbe alle bakterier)
Sød limecreme
- Pisk creme fraichen til den bliver tyk. Tilsæt den fintrevne skræl af limen.
- Smag til med salt, peber og sukker.
- Cremen skal være let sødlig i smagen.
Servering
- Tø laksen op og skær den i tynde skiver
- Læg skiverne ”taglagt” på det smurte brød.
- Placér en stor spiseskefuld limecreme på laksen.
- Pynt med limebåd og dild.
↧
Påskefrokost: Roastbeef af lam, creme af ovnbagte æbler og syltede rødløg
Roastbeef af lam, creme af ovnbagte æbler og syltede rødløg
Forfatter: Gastromand.dk
Kategori: Frokost
Køkken: Smørrebrød
Forberedelsestid:
Tilberedningstid:
Total tid:
Antal personer: 12-14 stks
Ingredienser
Lammeroastbeef
- 1 lammekølle uden ben (cirka 1 1⁄2-2 kg)
- 1⁄2 dl rødvin
- 1 dl rapsolie
- 1⁄2 hvidløg
- 1⁄2 potte timian
- Sort peber, groft kværnet
- Groft salt
- Smør
Syltede rødløg
- 5 rødløg
- 2 dl sukker
- 2 dl vand
- 2 dl eddike
- 4 laurbærblade
- Ti sorte peberkorn
Creme af ovnbagte æbler
- 5 æbler, gerne danske madæbler
- Et løg
- 1 spiseskefuld friskrevet peberrod
- Salt, peber og sukker
Servering
- Brøndkarse eller andre friske krydderurter
- 12-14 skiver groft rugbrød, smurt med smør
Tilberedning
Lammekølle
- Snør køllen stramt med en bomuldssnor.
- Pil hvidløgsfeddene, og hak dem fint. Hak timianen groft.
- Bland hvidløg, timian, rødvin, rapsolie og peber og smør blandingen på lammekøllen.
- Læg den i en plasticpose i køleskabet i to døgn – vend den et par gange om dagen.
- Tag lammekøllen ud af posen og skrab det overskydende hvidløg og timian af.
- Gnid den ind i groft salt, og brun den på en pande ved middel varme.
- Kom lammekøllen i ovnen ved 150 grader i 1-1 1⁄2 time, til en kernetemperatur på 59-60 grader.
Syltede rødløg
- Bring lagen i kog og lad den køle af.
- Skær rødløgene i tynde skiver, og læg dem i den afkølede lage i et døgns tid i køleskabet.
Ovnbagt æblecreme
- Bag æbler og løg i ovnen ved 175 grader i 20 minutter. Lad dem køle af, til du kan holde dem i hånden.
- Skræl og udkern æblerne og skræl løget.
- Blend kødet af løg og æbler, til cremen får en glat og jævn konsistens.
- Smag cremen til med friskrevet peberrod, salt, peber og sukker.
Servering
- Skær lammekøllen i tynde skiver og arranger skiverne på det smurte rugbrød.
- Form et "æg" af æblecremen og placer det midt på skiverne af lammekøllen.
- Arrangér skiver af syltede rødløg oven på.
- Pynt med brøndkarsen.
Noter og anretning
TIP: Du kan bede slagteren om at udbene lammekøllen eller gøre det selv. Det er vigtigt, at lammekøllen bliver udbenet forsigtigt, så den er let at skære i skiver.
Ellers risikerer du, at skiverne smuldrer, og der kommer stort spild af kød.
Og hvis du vil have mere ”riv i næsen”, så put en ekstra spisefuld friskrevet peberrod i æblecremen.
Ellers risikerer du, at skiverne smuldrer, og der kommer stort spild af kød.
Og hvis du vil have mere ”riv i næsen”, så put en ekstra spisefuld friskrevet peberrod i æblecremen.
↧
Easter Hangover: Philly Cheese Steak Sandwich
Påskemad - til dine tømmermænd: Philly Cheese Steak
Forfatter: Gastromand.dk
Forberedelsestid:
Tilberedningstid:
Total tid:
Antal personer: 4
Ingredienser
Karamelliseret løg
- 6 store løg
- 1 spsk soya
- 1 spsk koncentreret hønsefond
- 1 tsk sukker
- En god sjat oliven olie
- Hvis du tilfældigvis har en sjat kirsebær vin så gør det intet
- Salt/peber
Rød peber chutney
- 3 røde snack-peber
- 1 rødløg
- 3 fed hvidløg
- 1 dåse øko hakket tomat
- 1 tsk knust chili
- En god sjat oliven olie
- Salt/peber
Entrecotes
- 4x100 gram bøffer
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk salt
- 1 tsk oregano
- 1 tsk løgpulver
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk brun farin
- 1 tsk friskkværnet peber
- ½ tsk cayenne peber
- ½ tsk knust chili
- ½ røg salt - kan undlades
Brød og ost
- Det er dybest set efter eget valg, men brødet skal være blødt og sødt! Jeg fandt nogle forskellige og prøvede dem af. Hver sin smag!
- 500 gram Emmentaler
Tilberedning
Karamelliseret løg
- Skær løgene på et mandolin jern helt tyndt.
- Varm en pande med en god sjat olie op.
- Steg løgene ved middelsvag varme i 5 minutter hvor du rører godt rundt.
- Skru ned og tilsæt resten og lad det simre ved helt svagt blus i 60 minutter.
- Rør en gang imellem så det ikke brænder på.
Rød peber chutney
- Varm endnu en pande op med olie. Hak rødløg og hvidløg fint og svits det et par minutter.
- Tilsæt de hakkede tomater, chili og lad det simre i 20 min.
- Snit de røde pebre meget fint og læg dem til side.
- Til sidst tilsættes de i ca. 3 minutter sammen med salt og peber - meningen er, at peberen ikke er udkogt med sprød.
Entrecotes
- Skær bøfferne i mundrette bidder
- Bland alle krydderier sammen og vend det sammen med kødet i en skål
- Lad det trække 15 min.
- Varm en pande og til niveau med helvedes flammer og svits kødet i ca. 3 minutter.
- De skal være røde indeni og have skorpe uden på.
- Pas på med at røre for meget rundt når du har smidt kødet på, så sænker du varmen på panden.
Brød
- Varm ovnen op til 225 grader. Løg 3 skiver ost i bunden, så kød direkte fra varmen, løg og peber-chutney slut af med 3 skiver ost igen - evt. et skud sennep på den anden bolle.
- Luk sammen og smæk det i ovnen i ca. 5-6 minutter til osten er smeltet.
Hvis du tilfældigvis har en sjat Kirsebærvin i overskud så brug det...[/caption]
[caption id="attachment_32649" align="alignright" width="670"]
Løgene er godt på vej...[/caption]
[caption id="attachment_32650" align="alignright" width="670"]
The Rub...[/caption]
[caption id="attachment_32651" align="alignright" width="670"]
Røgsalt,,,[/caption]
Du kan sagtens lave din rub præcis som du selv vil, jeg har ikke gået efter nogen bestemt opskrift, men blandede det sammen, som jeg mente var rigtigt for mig. Røgsalt smager af meget så vær omhyggelig når du bruger det. Det kan også undlades, hvis du ikke lige har det ved hånden.
[caption id="attachment_32652" align="alignright" width="670"]
Vælg nogle gode bøffer, det betaler sig...[/caption]
[caption id="attachment_32654" align="alignright" width="670"]
Valget er dit, jeg nappede en elemtaler...[/caption]
[caption id="attachment_32655" align="alignright" width="670"]
Fyr den auf...[/caption]
Nu har vi jo desværre ikke de har amerikanske oste i Danmark, som fx Monterey Jack Cheese, så vi må klare os med hvad vi har. Jeg valgte en lagret Emmentaler (Føtex Food har den) og vil nok gå efter en blød og ikke for fast ost i denne sandwich - Gouda evt. med chili kunne også sagtens gå. Eller hvis man lige har et stykke af Arlas Unika fx Gnalling ville det bestemt også kunne gå.
[caption id="attachment_32657" align="alignright" width="670"]
Du skal ikke sparre på osten...[/caption]
[caption id="attachment_32659" align="alignright" width="670"]
Velbekomme...[/caption]
[caption id="attachment_32646" align="alignright" width="670"]
Jeg er mest til det bløde brød, men nogle af gæsterne foretrak faktisk denne udgave...[/caption]
Der var plads til at prøve lidt forskellige brød - ligemeget hvad, så er det virkelig en lækker sandwich, som holder hele vejen.
God påske! Må tømmermændene være dig nådig!
↧
↧
The Nordic way: Fish’N’Chips
Frugt og grønt er jo ikke vores game på Gastromand - men nogle gange er det okay...[/caption]
[caption id="attachment_32701" align="alignright" width="670"]
Tabboulehkrydderi - en arabisk blanding af krydderier...[/caption]
[caption id="attachment_32700" align="alignright" width="670"]
Jeg elsker bredbladet persille - there I said it![/caption]
Nordic way: Fish N Chips
Forfatter: Gastromand.dk
Forberedelsestid:
Tilberedningstid:
Total tid:
Antal personer: 2
Ingredienser
Beignet dej
- 600 gram mørksejfilet eller hvid fisk efter eget valg
- 1 hvedemel·
- 1 stor tsk bagepulver
- 1 dl øl
- 1 dl vand·
- Et lille skud citron
- Salt/peber
- Vindruekerne olie
Tilbehør
- 300 gram bulgur
- 200 gram cherrytomater
- 2 stk røde æbler
- 1 stk agurk
- 2 stk små rødløg
- 1 lille bundt kviste bredbladet persille
- 2 spsk Tabboulehkrydderi
- 1 stk citron
- 2 stk hjertesalat
- En god jomfru oliven olie
Tilberedning
- Skyld fisken og skær den ud i mundrette bidder. Giv den en lille smule salt og lad den trække.
- Bland det resterende ingredienser til en tyk dej.
- Varm en pande op med olie - og der skal være en god del, det må gerne være 1-2 cm dækket på panden.
- Når panden er varm vender du fiskestykkerne i dejen og steger dem i 2-3 minutter på hver side.
- Giv dem lidt salt lige inden servering.
Tilbehør
- Vi starter lige med dette lidt specielle krydderier: Tabbouleh. Hvis du ikke har det så blander du 1 tsk spidskommen og ½ tsk koriander med 1 spsk sød paprika og 1 spsk friskkværnet peber. Knus det hele grundigt i en morder.
- Hæld bulguren i en skål med kogende vand over til det står til det dækker og lad den trække i 10 min. Hæld bulguren i en sigte så overskydende væde kan dryppe fra.
- Skær æbler og agurk i små tern og snit rødløg fint.
- Hak persillen og skær tomaterne i både.
- Bland det hele sammen med den let afkølede bulgur.
- Tilsæt god velsmagende ekstra jomfru olivenolie og citronsaft og smag det hele til med Tabbouleh - det smager meget af spidskommen, så hvis du ikke er til det - så holder du igen.
Møgsej klar til at blive beklædt med dej![/caption]
[caption id="attachment_32703" align="alignright" width="670"]
Masser af øl og denne gang påskeøl - mest fordi det var påske...[/caption]
[caption id="attachment_32704" align="alignright" width="670"]
Verdensklasse...[/caption]
Nå ja, imens fisken blev lavet skulle jeg jo spise noget, så det blev til en stegning af de confiterede andelår som fulgte med til vores opskrift med kød. Ja faktisk var det jo en ret i sig selv, men hvilken mand kan ikke spise to stykker andelår imens de venter på næste ret?
[caption id="attachment_32706" align="alignright" width="670"]
Nå ja, jeg lavede også lige de confiterede andelår der fulgte med...[/caption]
[caption id="attachment_32696" align="alignright" width="670"]
Haps...J[/caption]
Reelt kan du jo skifte fisken ud præcis som det passer dig. Den helt traditionelle er her og den holder naturligvis også men tripple cooked fries til. Denne var lidt mere da der var salat til, dog med godt spark på krydderi-siden. Jeg kan godt garantere dig, at der er gevinst hvis du bruger dejen, som jeg lavede den - masser af øl, olie og salt så bliver det virkelig lækkert. Selv mine kræsne piger var helt vilde med det.
Hvad er din favorit fisk til Fish N Chips?
↧
Engelsk bøf med ras el hanout, coleslaw og Blå Congo
Lilla Congo...[/caption]
[caption id="attachment_32808" align="alignright" width="670"]
Made in Denmark all the way...[/caption]
[caption id="attachment_32809" align="alignright" width="670"]
Ras el hanout...[/caption]
Engelskbøf med Coleslaw og Blå Congo...
Forfatter: Gastromand.dk
Forberedelsestid:
Tilberedningstid:
Total tid:
Antal personer: 2
Ingredienser
- 2 store engelske bøffer på en 200-250 gram
- 1 tsk ras el hanout
- 1 lille hvidkål
- 2 store gulerødder
- 5 lilla kartofler (du kan bestille dem ved nogle grønthandlere)
- 1 bund bredbladet persille
Coleslaw
- 1 dl cremefraiche
- 2 tsk rødvinseddike
- 3 tsk jomfruoliven olie
- 1 tsk sellerisalt
- 1 tsk sukker
- 1 tsk honning
- 1 tsk sennep
- 1 spsk citronsaft
- Saften af en halv appelsin
- Et par gode vrid friskkværnet peber
Tilberedning
Bøffer og kartofler
- Varm en gryde op med saltet vand og kog kartoflerne i 10 min.
- Varm en støbejernspande op til niveau med helvedes flammer men et velvoksent skvæt olie.
- Krydder dine bøffer med salt/peber og ras el hanout (hvis du synes det er lige så sjovt som mig at sige, så gentager du det lige et par gange "ras el hanout")
- Steg bøfferne i 3 minutter på hver side, de skal være rød/medium.
- Kartoflerne burde være klar nu, så du hælder vandet fra og lader dem køle af i koldt vand. Skær kartoflerne i tynde skiver.
Coleslaw
- Bland cremefraiche, eddike, sennep, honning, citron og salt/peber sammen til den dressing.
- Skær du hurtigt hvidkålen i tynde strimler. Riv gulerødderne og hak persillen groft
- Vend 1 tsk rødvinseddike, 3 tsk jomfruoliven olie, sellerisalt, appelsinsaft, peber og sukker sammen med det.
- Lad det trække indtil aller sidst. Lige inden hælder du så meget væde fra som muligt.
- Find et stort spækbræt hvor du fordeler coleslawen ud på. Smid nogle gode klatter dressing over.
- Skær kødet i budrettet bidder og fordel det sammen med kartoflerne og det sidste persille.
Dansk kål...[/caption]
[caption id="attachment_32811" align="alignright" width="670"]
Lige et skud appelsin over grøntsagerne...[/caption]
[caption id="attachment_32812" align="alignright" width="670"]
En hurtig omgang dressing...[/caption]
[caption id="attachment_32813" align="alignright" width="670"]
På med bøfferne...[/caption]
Hvis du lige som mig har lidt en tendens til at gentage ting, så vil du elske at sige "ras el hanout", jeg tror, jeg fik det sagt 30-40 gange under tilberedningen - konen er i øvrigt ikke fan af udtrykket længere. Det betyder iøvrigt "det bedste fra butikken" eller "fra den øverste hylde" lidt afhængig af hvor du befinder dig i Afrika.
[caption id="attachment_32814" align="alignright" width="670"]
Fyr den auf...[/caption]
[caption id="attachment_32815" align="alignright" width="670"]
Thats the way you fry them![/caption]
[caption id="attachment_32816" align="alignright" width="670"]
Jeg elsker at servere dem "Jamie Oliver-style" hvor alle bare napper af samme fad :-)[/caption]
Den sidste billedtekst kan vi vist godt lige uddybe. Faste læsere vil vide, at jeg er stor fan af Jamie Oliver og han elsker jo den her "fad-servering" hvor alle bare langer til med deres gafler over et glas rødvin. Min kone synes godt nok ikke om det, men det er lige meget - det hele er min fest når jeg serverer. Denne ret kan i øvrigt virkelig tage en ordenlig krabat af en rødvin. Jeg havde en enkelt flaske Tores Mas La Plana tilbage, fra en vinsmagning med Webmasteren. Den havde ligget i ca. 4 år og var helt enestående. Ellers vil en god Cab bestemt heller ikke dum til.
Hvilken vin er i øvrigt din favorit, når vi snakker de tunge drenge?
↧
Få en Gastromand-måltidskasse leveret lige til døren
Bøfferne...[/caption]
[caption id="attachment_33164" align="alignright" width="700"]
The Whammy Burger... i øvrigt skudt af min assistent og datter :-)[/caption]
Webmasterens Fiskelasagne af "Kødfisk" som han selv kalder det. Jeg måtte lige free-style lidt med noget creme-fraiche, men det blev det bestemt ikke dårligere af.
[caption id="attachment_33161" align="alignright" width="700"]
Hvis man skal free-style som jeg måtte idag, så gør det ikke noget det er med Fraiche 38 %[/caption]
[caption id="attachment_33160" align="alignright" width="700"]
Webmasterens opskrift - "Kødfisk"[/caption]
Nå, men som sagt, så kan I fra idag bestille kassen til levering så I selv kan prøve kræfter med nogle af vores retter. Derudover er der også mulighed for at lave krydrede flankesteak med belugalinsesalat samt Falafler med Majskolber.
Kassen kan bestilles hos Den Grønne Asparges på deres side, som du finder her - Bemærk: I øvrigt kan du med fordel bruge rabatkoden: "GASTROMAND" - det betyder at der bliver hældt en flakse Ribera del duero oveni hatten - se det er noget vi Gastromænd forstår (og kvinder...) - bestillingen skal være lavet senest fredag morgen kl. 09.00 i denne uge - god fornøjelse!
↧
Grillet Surf ‘n’ Turf – Tomahawk style
Hummeren Bent og Jørgen fra Limfjorden...[/caption]
Nå, endnu engang bliver jeg faktisk nødt til, at rose Skagenfood lidt. Vores ven af huset og i øvrigt også kok på Skagenfood Jacob Dahl spurgte om vi ikke kunne bruge nogle af de her Tomahawk Ribeyes på et kilos penge til noget, fx en lille eat-off contest? Jeg tænkte at det kunne være federe, at lave Surf 'n' Turf igen, og da Jacob så forslog et par limfjordshummere som tilbehør, så var der ikke langt fra tanke til handling. Afsted med skidtet og gang i grillen!
[caption id="attachment_33258" align="alignright" width="670"]
Ca. ½ meter kød...[/caption]
Jeg havde ikke fra starten bestemt mig til tilbehøret og vred min hjerne lidt. Da jeg havde flækket hummerne og stod med alle skallerne og de herlige rester kom det dog til mig - en kartoffelsalat lavet på hummermayo! Så var det store tilbehør i hvert fald på plads. Dertil valgte jeg, at lynstege og flambere hummer-stykkerne, som jeg serverede med brunet smør, bagte hasselnødder og jordskokke-chips - thats just how we roll!
[caption id="attachment_33250" align="alignright" width="670"]
Perfekt![/caption]
Den Ultimative Surf N Turf
Forfatter: Gastromand.dk
Forberedelsestid:
Tilberedningstid:
Total tid:
Antal personer: 4
Ingredienser
Hummer/Hummermayo
- 2 frisk limfjordshummere og ja du kan i teorien også bruge andre - bare de er friske
- ½ dl cognac
- 2 dl vindruekerne olie
- Olie til tegning
- 1 tsk chili
- 1 spsk smør
- 1 spsk citron saft
- Brøndkarse til pynt
- Salt/peber
Kartoffelsalat med hummermayo
- 600 g nye kartofler
- 1 helt æg
- 1 tsk vineddike
- 1 tsk sennep
- Saften fra ½ citron
- 1 lille bundt purløg
- 1 lille budt bredbladdet persille
- 1 lille rødløg
- 10 cornichoner
- 10 cherry tomater
- Salt/peber
Brunet smør
- 100 gram smør
Bagte hasselnødder
- 100 g hasselnødder
Jordskokke-chips
- 5 jordskokker
- 5 dl rapsolive
- Salt/peber
Tomahawk Ribeye
- Tilhørende rub
- Salt/peber
- En motherfucker af en grill
Tilberedning
Hummer/Hummermayo
- Start med at vride halen af. Giv den nogle forsigtige bask med bagsiden af en tung kokkekniv. Nu kan du lirke og vride skjoldet forsigtigt af. Skær nu halen igennem på langs - ikke noget med at tvinge den for meget, for så brækker du musklen i halen.
- Fjern nu tarmstrengen.
- Så til klørene - vrid dem af og gør samme som med halen, giv den nogle forsigtige bask så du kan lirke skjoldet af. Det er noget værre pille arbejde og tager lidt tid, men vær tålmodig for resultatet venter forude. Gentag begge processer med hummer nr. 2.
- Nu finder du en stor gryde som du varmer om med 2 dl vindruekerne olie. Smid så skallerne og hovederne over og steg dem hurtigt af.
- Tilsæt salt og peber og skru op.
- Smid nu cognac på og sæt ild til skidtet - pas på dig selv og husk ikke under emhætten når den er tændt!
- Sku helt ned og lidt det små simre i ca. 10 minutter.
- Si nu olien fra - du burde have lidt mere end 1 dl nu. Det skal køle helt af og have samme temperatur som det æg du skal bruge til mayoen.
- Kort inden servering giver du hummerkødet en hurtig stegning.
- Varm en pande op til samme temperatur som helvedes flammer - smid olie og smør på, lad det bruse af og steg kødet hurtigt igennem.
- Tilsæt chili, citronsaft, salt og peber.
Kartoffelsalat med hummermayo
- Sæt kartoflerne til kogning. Den perfekte kartoffel koges ved, at lade den koge i ca. 7-8 minutter og så lade den trække resten af tiden, altså det samme - men ikke mere!
- Lad dem køle af.
- Så det mayoen - Hæld æg, sennep, vineddike, salt og peber i en høj skål og tag din Bamix med den runde klinke med hul i og fyr den af. Tilsæt nu hummerolien i en tynd stråle imens du kører. Faktisk kan du også bare smide det hele i sammen, din Bamix skal nok samle det hele. Du kan med fordel stille dem på et vådt viskestykke, så den ikke snurrer rundt.
- Smag til med citron og evt. lidt mere salt og peber. Den skal have et "hummer-stempel" i smagen men det skal ikke være altoverskyggende.
- Hak nu resten af ingredienserne og rør det hele sammen til en herlige kartoffelsalat.
- Sæt den på køl.
Brunet smør
- Varm smørret langsomt op til alt er smeltet. Så skruer du op til middelsvag varm og holder øje med det. Så snart det har bruset af og begynder at ligge stille er det faktisk klar. Du kan se at det på bunden af gryden begynder at blive mørkt. Det betyder du skal stoppe med det samme!
- Hæld det i en skål og lad det køle af til du skal bruge det.
Jordskokke-chips
Bagte hasselnødder
- Bag hasselnødderne på en bradepande i 1,5 timer ved 125 grader
- Rengør jordskokkerne og snit dem meget fint på et mandolinjern.
- Varm en tykbundet gryde op med olien til den syder når du sætter en tændstik derned.
- Smid nu jordskokkerne af flere omgange i olien og friter dem.
- De skal tage farve men ikke være gennembrune.
- Læg dem på papir og vent med at salte dem til servering.
- De kan godt laves om formiddagen og kan godt holde sig - men det bedste er at du laver dem lige inden, hvis du har muligheden.
Tomahawk Ribeye
- Giv dem en omgang med den medfølgende rub eller lav evt. din egen.
- Læg dem på køl et par timer.
- Varm nu grillen op og svits køddet af på direkte varme i et par minutter.
- Herefter steger du dem på indirekte varme i ca. 6-7 minutter på hver side.
- Brug et stegetermometer og gå efter rød/medium.
- De kan være vanskelige at stege og rubben vil gerne branke lidt, men vær over grillen under hele processen, så skal det nok gå.
- Anretning og servering tager vi til sidst.
Vær forsigtig når du basker din hummer![/caption]
[caption id="attachment_33254" align="alignright" width="670"]
Det kan være svært at pille hummeren i hele stykker...[/caption]
[caption id="attachment_33252" align="alignright" width="670"]
Klar til hummerolien...[/caption]
[caption id="attachment_33253" align="alignright" width="670"]
Og så sætter du ild til skidtet...[/caption]
[caption id="attachment_33274" align="alignright" width="670"]
Hummer-olie...[/caption]
[caption id="attachment_33260" align="alignright" width="670"]
Hummermayo, og ja jeg kom vist til at lave lidt i overkanten...[/caption]
[caption id="attachment_33263" align="alignright" width="670"]
Kartoffelsalat med hummermayo...[/caption]
Som jeg så tit siger, så kan du jo sagtens ændre på indhold lige så meget du ønsker. Kartoffelsalaten kan jo gøres mere simpel, som Webmasterens så fornemt viste det sidste år, hvor han lavede hans bud på den perfekte af slagsen
Hvad drikker man til Surf N Turf?
Ja den er svær, for vi har både kød og skåldyr, så det er jo en fremragende undskyldning for både at drikke hvid og rød til samme ret. Imens jeg stod og passede grillen fik jeg hentet lidt vin frem fra gemmerne. Hvidvinen er fra Kumeu River - en helt suveræn hvidvin, som sagtens kunne forveksles med stor hvid Bourgogne. Finewines.dk har haft dem i årevis og jeg købte en større parti hjem, som har ligget og hygget sig imens bl.a. Parker har fået øje på dem, og sendt masser af roser og point efter dem. Denne enkeltmarksvin fra Mate's Vineyard høster nemt 94-95+ fra Parker. Jeg mener, den koster omkring 280 kr. [caption id="attachment_33261" align="alignright" width="670"]
Kumeu Rivers enkeltmarksvin - vanvittig god vin til pengene...[/caption]
[caption id="attachment_33266" align="alignright" width="670"]
Der smages lige lidt undervejs...[/caption]
Rødvin skulle der også til. Grunden til, at jeg hev denne Zinfandel Franz Hill fra USA frem var, at jeg vidste, at den for det første var helt moden og virkelig afrundet og nem at drikke. Alligevel har den noget kraft og frugt, som ville gå godt til vores Ribeye. Da jeg købte den var det til 200 kr. flasken hvilket er yderst rimeligt, så hvis du ser den til samme pris - også på finewines.dk - så slå til. Lige nu ligger den til 275 kr.
[caption id="attachment_33262" align="alignright" width="670"]
Lidt oversøisk Zinfandel...[/caption]
Tilbage til vores hovedattraktion - Surf N Turf...
De af jer som har fugt mine opskrifter længe ved godt, at jeg ikke er den store mester når det gælder anretninger, jeg er mere til at servere det "family-style", hvor det hele kommer ind på bordet på et stort fad, hvor folk så bare kan lange til. Det kommer vi til lige om lidt. Imens lige en kort kommentar til det brunede smør og jordskokke-chipsene. Begge dele kan laves om formiddagen, og varmes pænt op til om aftenen, når der skal spises, bare du husker ikke at salte chipsene før til sidst. [caption id="attachment_33249" align="alignright" width="670"]
In the making...[/caption]
[caption id="attachment_33248" align="alignright" width="670"]
Jordskokke-chips...[/caption]
[caption id="attachment_33255" align="alignright" width="670"]
Brunet smør...[/caption]
[caption id="attachment_33259" align="alignright" width="670"]
Den medfølgende rub...[/caption]
[caption id="attachment_33264" align="alignright" width="670"]
På med kødet, pas på det ikke branker...[/caption]
[caption id="attachment_33265" align="alignright" width="670"]
I guder det smagte...[/caption]
[caption id="attachment_33269" align="alignright" width="670"]
It nearly done...[/caption]
[caption id="attachment_33268" align="alignright" width="670"]
Der ligger vel for ca. 600 kr. lækkerier her...[/caption]
[caption id="attachment_33270" align="alignright" width="670"]
Normalt pynter jeg ikke retterne, men lige her kom det over mig...[/caption]
[caption id="attachment_33271" align="alignright" width="670"]
Verdensklasse...[/caption]
[caption id="attachment_33272" align="alignright" width="670"]
Jeg elsker at servere mad sådan her...[/caption]
[caption id="attachment_33273" align="alignright" width="670"]
Gastromænd spiser rødt kød...[/caption]
Du kan nok godt gætte, at det blev en stor succes. Kødet var enestående, og faktisk så lækkert, at jeg vil mene, at det er umuligt at ødelægge, så du skal ikke frygte at kaste dig ud i tilberedning af sådan en luns. Nogle tænker nok hvad prisen har været, og vi ligger på ca. 390 kr. pr. hummer og 309 kr. for Ribeyes. Vi var 4 voksne og der var mere end rigeligt - faktisk var der nok kød til 6 voksne, så er I nogle stykker er det mere end rimeligt.
Har du findet grillen frem? Og hvad smider du typisk på den?!
↧
↧
Sønderjydens opskrift på solæg
Foto: Columbus Leth[/caption]
Sønderjydens opskrift på solæg
Forfatter: Gastromand.dk
Kategori: Snack
Køkken: Sønderjysk
Ingredienser
SOLÆG
- 20 æg – gerne små eller medium
- Skallerne af 2 løg
- 8 spsk salt
- 2 l vand
SERVERING
- Hjemmelavet sennep (se side 184)
- Tabasco
Tilberedning
- Kog æggene i 20 minutter – ja, den er god nok! Skyl æggene i koldt vand.
- Lad æggene køle lidt af, knus skallen let og læg dem i dine sylteglas.
- Kog vandet op med salt og løgskaller, som giver en god farve.
- Lad saltlagen køle af og hæld den over æggene – sørg for, at lagen dækker
- æggene.
- Æggene skal stå i minimum 2-3 dage, før de kan serveres. De kan holde sig
- i 2-3 uger.
TILBEHØR
- Smid sylteglassene på bordet sammen med øl og snaps!
- Hver mand piller selv sit æg, flækker det og fjerner forsigtigt blommen.
- I hullet kommer man lige så meget sennep, tabasco og eddike i, som man
- lyster. Peber kan også accepteres.
- Læg blommen omvendt på det fyldte hul (se evt. billede) og spis det halve
- æg i én mundfuld.
↧
Remake af en klassiker: Stegt flæsk med persillesovs
...Og det var med disse vise sætninger i baghovedet, at hovedretten til sidste weekends herremiddag tog form. [caption id="attachment_9068" align="aligncenter" width="550"]Nej, gi mig stegt flæsk med persillesovs, kartofler og rødbed’e. Det' sgu noget føde man kan forstå og man kan æde. Ja, stegt flæsk med persillesovs kartofler og rødbed’e. Det er føde for mandfolk, det der godt nok noget ved!!
Remake af stegt flæsk[/caption]
Middagen (og de efterfølgende festligheder) var afslutningen på et par dages sommerhustur med en flok knægte, og efter at have indtaget rigeligt med våde varer i løbet af turen, var stegt flæsk det perfekte match som prikken over i'et. Som du nok kan regne ud var det i højere grad smag og mængde, der var i højsædet end æstetikken på tallerkenen!
Det blev dog ikke i den helt klassiske version, da jeg har fået en begyndende fetish for genfortolkning af gamle danske klassikere. Og idag skulle det altså gå ud over flæsken!
Flæsken blev først sprængt og herefter langtids-”stegt” i ovnen, for at smelte noget af fedtet og lade det give smag til kødet. Til sidst blev det grillet for at tilføre lidt røg og den lækre sprøde skorpe.
Rødbederne blev til en sødlig relish som fik fint modspil af den syrlige persille-bearnaise og af de sprøde kartofler.
[caption id="attachment_9069" align="aligncenter" width="550"]
Rødbede-relishen i sin spæde begyndelse[/caption]
Alt i alt en ganske vellykket ret – jeg kunne dog godt finde på at afprøve den med almindelige kogte kartofler næste gang.
Velbekomme!
[caption id="attachment_9066" align="aligncenter" width="550"]
Den sprængte flæsk grilles...[/caption]
[caption id="attachment_9067" align="aligncenter" width="550"]
Grillet sprængt flæsk, rødbede-relish, ristede knuste kartofler og persille-bearnaise[/caption]
Remake af en klassiker: Stegt flæsk med persillesovs
Forfatter: Gastromand.dk
Kategori: Hovedret
Forberedelsestid:
Tilberedningstid:
Total tid:
Antal personer: 4-5
Ingredienser
Sprængt Grillet flæsk
- 7-800g ribbensteg
- 150g Salt
- 25g Brun Farin
- Et par stilke salvie
- Et par lauerbærblade
Rødbede-relish
- 1 glas syltede rødbeder - Sommerlandet var ikke leveringsdygtige i rå rødbeder
- 1 potte frisk timian
- 2 spsk. rapsolie
- 3-4 spsk. honning
Ristede knuste kartofler
- 1kg nye kartofler
- 3 spsk. rapsolie
- Salt
Persille-bearnaise
- 250 g smør
- 6-7 spiseskefulde hvidvinseddike
- 6-7 spiseskefulde hvidvin
- 1-2 skalotteløg
- 1 bundt bredbladet persille
- 3-4 pasteuriserede æggeblommer
- Lidt citronsaft
- Salt
- Hvid peber
Tilberedning
Rødbede-relish
- Dræn rødbederne og put dem i en gryde
- Fjern de værste stængler fra timianen og tilsæt sammen med honningen
- Tilsæt rapsolien og varm godt igennem
- Blend til en jævn masse og smag til med salt, peber og honning
Ristede knuste kartofler
- Kog kartoflerne møre (10-12 min) i vand med rigeligt salt
- Lad kartoflerne køle ned og knus herefter kartoflerne mellem fingrene
- Vend de knuste kartofler i rapsolie
- Rist i ovnen under grill, til kartoflerne er blevet gyldne og sprøde (husk at lade ovnen stå på klem når du griller)
- Drys med lidt salt
Persille-bearnaise
- Klar smøret: Smøret opvarmes langsomt. Når det er helt smeltet, hældes den klare del forsigtigt over i en ny beholder og det hvide bundfald kaseres
- Kog den hjemmelavede bearnaiseessens: Stokke fra den bredbladede persille, eddike, hvidvin, finthakket løg, lidt salt og peber kommes i en gryde og koges indtil lidt under halvdelen er tilbage. Si essensen
- Du kan nu vælge en af to veje: Den tøsede hvor du pisker saucen sammen i en gryde over et vandbad for at undgå at saucen skiller eller den hårde måde direkte på kogepladen – jeg foretrækker selvfølgelig… vandbad:)
- Pisk æggeblommerne i gryden med essensen til det skummer og stivner lidt
- Pisk herefter smørret i en skefuld ad gangen til at starte med (6-7 skefulde) og derefter i en tynd tynd stråle
- Sidst men ikke mindst tilsættes hakkede persilleblade
- Saucen smages til med citronsaft, salt og peber
Sprængt Grillet flæsk – dagen inden
- Kog en saltlage op af 1l vand, saltet, sukkeret, salvien og lauerbærbladene
- Lagen tages af varmen, når saltet og sukkeret er opløst
- Lad lagen køle helt ned, og placer kødet i den (så kødet er helt dækket)
- Lad kødet sprænge i ca 12 timer
Sprængt Grillet flæsk – 9-10 timer inden servering
- Tag kødet op af saltlagen og dup den tør
- Placer i et ildfast fad og stil den i ovnen i 8 timer ved ca. 58 grader
Sprængt Grillet flæsk
- Tag flæsken ud af ovnen og lad den hvile i en times tid
- Skær flæsken ud i ca. 1-1½cm tykke skiver
- Grill over direkte varme til flæsken har fået en sprød overflade
↧
Pulled Pork Burger – den ultimative opskrift
Nedenfor følger opskrift og erfaringer med den ultimative amerikanske grillklassiker. Husk også at tjekke de mere end 400 kommentarer for erfaringer og tips til pulled pork.
Prøv også: Spareribs - Pulled Porks arvtager!
Til 15 personer brugte vi 3x2kg nakkefilet (kødet svinder en del i løbet af 10-12 timer), hvilket resulterede i en ca. pris på latterligt lave 300 kr. for kød til 15 personer!
[caption id="attachment_9518" align="aligncenter" width="550"]
... og der grilles[/caption]
Læs også: Jagten på den ultimative Chili con Carne
Pulled Pork med Coleslaw
Forfatter: Gastromand.dk
Kategori: Hovedret
Køkken: American
Forberedelsestid:
Tilberedningstid:
Total tid:
Antal personer: 15
Ingredienser
Udstyr
- 1stk. kuglegrill el. lign.
- Træ til røg
- Grillkul - alternativt briketter
Kød
- 3x2 kg nakkefilet
Pulled Pork Rub
- 2 dele (typisk spsk.) salt
- 3 dele rørsukker
- 3 dele paprika
- 2 dele barbecuekrydderi el. lign.
- 1 del cayennepeber
- 1 del chillipulver
- 1 del spidskommen
Tilberedning
Dagen før - Rub 'n' wrap
- Dagen før “rubbes” nakkefileten med følgende Pulled Pork Rubben.
- Herefter vikles den ind i vita-wrap og lægges på køl til dagen efter - Lav en ekstra portion rub til at drysse over kødet ved servering!
På dagen - Tilberedning
- Ca. 12 timer før forventet spisetid blev de to stege lagt i ovnen ved 110 grader (ja, jeg snød de første to-tre timer da min krop ikke fungerer optimalt kl. 7.30 på en lørdag:-).
Opsætning af grill til pulled pork
- Grillen (vi brugte en 57cm Weber) kan opsættes på en af to måder for nemmest at holde grillen omkring de 110 grader (brug et ekstra digitalt stegetermometer til at holde øje med temperaturen i grillen):
- KUL: Start med 3-4 stykker kul (kul, ikke briketter) og fyld 3-4 nye kul på med ca. 1 times mellemrum.
- BRIKETTER: Stil briketterne i 2 ringe rundt langs grillens kant, tænd op på et punkt og briketterne skulle gerne antænde hinanden stille og roligt i løbet af dagen
Røg
- Kød tager bedst imod røg når det er råt, derfor kan du med fordel give stegen et skud røg vha. diverse flis-typer - mest almindelige er egetræ og hickory - om træet skal i vand inden er en religionssag...
Tid og sluttemperatur
- Efter 10-12 timers venten er sener nedbrudt, fedt smeltet væk og kun det møreste kød er tilbage!
- Er der stadig et par timer til du skal spise, så tag kødet ud vws 90 grader og smid et stykke staniol omkring.
- Er serveringen lige op over, lader du blive 93 grader før du tager den ud og puller
Træk svinet
- Kødet trækkes herefter fra hinanden - se billederne
- Hæld lidt æblejuice og evt. lidt kold vinegar sauce over kødet
- Drys til sidst det trukne kød med den ekstra rub
Noter og anretning
Vi serverede Porken med hjemmelavede burgerboller, kold vinegar sauce, varm barbecue sauce, hjemmelavet Coleslaw – alle sammen opskrifter inspireret af Grillguru.dk
Opskrifter på tilbehør
Nyd underværket blive til...
[caption id="attachment_9517" align="aligncenter" width="550"]
Der grilles...[/caption]
Prøv også: Bacon Explosion - ord er overflødige
[caption id="attachment_9519" align="aligncenter" width="550"]
... og så er vi ved at ha' en fornuftig kernetemperatur[/caption]
[caption id="attachment_9522" align="aligncenter" width="550"]
Heraf navnet: Pulled Pork[/caption]
[caption id="attachment_9525" align="aligncenter" width="550"]
Det ene fad pulled pork... vi havde selvfølgelig mere end et[/caption]
[caption id="attachment_9523" align="aligncenter" width="550"]
Hjemmelavede burgerboller a la Grillkokkerier.dk[/caption]
[caption id="attachment_9528" align="aligncenter" width="550"]
Hvis man var en rigtig kød-dreng, så stoppede man her og lagde toppen på.[/caption]
[caption id="attachment_9529" align="aligncenter" width="550"]
Men den fik noget lækker hjemmelavet coleslaw[/caption]
[caption id="attachment_12043" align="aligncenter" width="550"]
Gastromands Pulled Pork Burger[/caption]
[caption id="attachment_9530" align="aligncenter" width="550"]
... og lidt ekstra tilbehør i form af øl, fritter og Mad Dog Salad[/caption]
Velbekomme!!
Har du spørgsmål til tilberedningen af Pulled Pork, så gør som mange af vores andre brugere nedenfor og SPØRG LØS!
↧