Først gav han os sit take på en “jysk” forret i form af Limfjordshummer med hyben og porcheret æggeblomme. Nu er det blevet tid til 2. del i Thorsten Schmidts Gastromand-trilogi.
Rensdyrlav teknisk set er en svamp, der ... Læs mere...
↧
Thorsten Schmidts Svensk elg med friteret mos, rødgran-emulsion og svampereduktion
↧
KONKURRENCE: 4-dobbelt Skagenfood – Vinderen er fundet!
Så har vi afsluttet vores konkurrence med Skagenfood.dk og vinderen er udtrukket via random number service. Jeg må sige, at det er sjældent der kommer så meget respons på en konkurrence, hvilket jo bare vidner om, at præmien for det første ... Læs mere...
↧
↧
Stegt flæsk med persillesovs – Danmarks nye nationalret
Selv kunne vi ikke vælge, men der var der 66.000 danskere der godt kunne. Af disse stemte mere end 40% på Stegt flæsk med persillesovs og Danmark har ikke overraskende fået en nationalret baseret på svin!
Her får du ... Læs mere...
↧
Mere mormormad: Boller i Karry
Det er egentlig meget sjovt som man ændrer smag. da jeg var barn kunne jeg faktisk ikke lide boller i karry. Jeg synes det var noget underligt noget, og saucen smagte mærkeligt. Idag elsker jeg det og vi ved jo ... Læs mere...
↧
Adventskalderen: Gastromands marinerede sild
I løbet af december vil vi i en alternativ adventskalender give dig 4 opskrifter til julefrokosten – direkte til dig fra vores nye kogebog. Fordi du fortjener det!
Ingen julefrokost uden sild og snaps – så here we go!
Prøv ... Læs mere...
↧
↧
De 5 bedste takeaway-nytårsmenuer i Aarhus og København
Det kan da godt være julen skal overstås først, men derefter venter Årets fest og har du ikke selv mod på at stå i køkkenet i et par dage, findes der efterhånden et utal af kvalificerede takeaway-bud – vi guider ... Læs mere...
↧
Perfekte brunede kartofler – så nemt er det
Brunede kartofler – en uundværlig spise til jul – eller måske påske på en god dag. De af jer, som har været med længe og fulgt mine indlæg ved, at jeg lærte at lave mad på en lidt omvendt måde. Noget af ... Læs mere...
↧
Juleburger – det måtte jo ske…
Et eller andet sted er det jo faktisk helt katastrofalt, at vi aldrig har lavet en juleburger – den ligger jo til højrebenet. Nå, men forrige fredag skulle vi gøgle lidt for TV2 Østjylland, naturligvis fordi vi jo har nære bånd i form af ... Læs mere...
↧
11. time: Gastromands quick and dirty julesovs
Ja, nu er det jo sådan, at vi Gastromænd normalt bruger flere uger på at planlægge vores middag – navnlig op til de store højtider, som fx ved Le Mans, Champions Leauge og naturligvis når der er Superbowl. Men der ... Læs mere...
↧
↧
Foie gras terrine – den suveræne smag af dårlig samvittighed
Et stridspunkt blandt mange gourmetelskere – kan du håndtere smagen af dårlig samvittighed? Det er ikke nogen hemmelighed, at der bliver taget godt fat om de gæs, som bliver fordret op for at ende med at ofre deres lever til en ... Læs mere...
↧
Et bud på nytårsdesserten: Hvid chokolade Risotto
Ja, vi kan jo på ingen måde tage æren for denne ret, men den er et eller andet sted for god til at holde gemt. Jeg husker tydeligt, at jeg fik den serveret for ca. 7 år siden – det var ... Læs mere...
↧
Gastromands nytårsmenu 2014
Talkin’ ’bout a tradition. Én ting er lige så sikkert som at TV2 sender Alene hjemme og Die Hard mellem jul og nytår, nemlig at vi på Gastromand giver dig vores bud på Årets nytårsmenu – i år for 6. ... Læs mere...
↧
French Toast – Arme riddere – den glemte morgenmad…
Jeg tror egentlig det var i tiden hvor Madkonsortiet eksisterede i hjertet af Aalborg, hvor man hver lørdag kunne få en udsøgt brunch, som faktisk var forud for sin tid, at jeg blev introduceret for Arme riddere.
Oprindelen har ... Læs mere...
↧
↧
Thorsten Schmidts Iskold popkorn af umodne kornplanter
Først en forret i form af Limfjordshummer, derefter en hovedret i form af svensk elg og nu en dessert bestående af popkorn til at afslutte Thorsten Schmidts Gastromand-trilogi. Jo manden er og bliver et legebarn i køkkenet!
Xantana og flydende ... Læs mere...
↧
Triple Chocolate Cookies – bedre bliver det ikke
Gastromands opskriftskartotek rummer rigtig mange gode og lækre opskrifter. Jeg finder stadig masser af inspiration, selvom jeg synes jeg har kigget på de fleste. Men kageopskrifterne er få. Det laver jeg da gerne om på.
Jeg har tidligere lagt opskrifter op på ... Læs mere...
↧
Test: Sådan får du super sprød bacon på 1 minut – og undgår rengøring
I sidste uge hittede artiklen “Steger du dit bacon? Så gør du det forkert…” på de sociale medier. En jornalist hos Metroxpress havde transskriberet en youtube-video og så var fanden løs! Thats not how we roll…
“For at få det bedste ... Læs mere...
↧
Super Bowl XLIX: Det skal du spise på søndag
Da Dallas Cowboys hverken nåede helt eller halvt til Super Bowl i år, har Eksilsønderjyden nedlagt veto mod at hoste og dermed udtænke og servere Årets Super Bowl Menu. Det skal dog ikke gå ud over dig, kære læser og ... Læs mere...
↧
↧
Breakfast for Champions: Farmer potato and bacon pan
Vi laver for lidt morgenmad på Gastromand! Nok mest fordi vi altid har tømmermænd i weekenden, og når der så skal kræses om maden, så bliver det typisk om aftenen. Men det laver vi lidt om på nu. Jeg har senest ... Læs mere...
↧
Genialt: Sådan laver du den perfekte Irish Coffee
Laver du Irish Coffee på samme måde, som størstedelen af den danske befolkning? Jamen så gør du det forkert og der er så absolut plads til forbedringer. Her får du den ultimative fremgangsmåde til kaffe-klassikeren!
Irish coffee er en af de helt ... Læs mere...
↧
Clafoutis – når der skal fransk til dessert
Det har altid stået som en udfordring for mig, at lave den perfekte clafoutis. Mest af alt fordi jeg godt ved, at det faktisk kræver lidt skills, og når det kommer til bagning og desserter, ja så ved i nok ... Læs mere...
↧