Vildt: Buk, Bøgehatte, Maltjord, Kirsebærglace

Hvordan reagerer Webmasteren når man ringer og siger man har en flaske Palmer fra 1989 som trænger til at blive drukket? Han sørger naturligvis for at diske op med noget mad, som passer både til vin og årstiden... Det er efterår og jagtsæsonen er på sit højeste, lige nu må du sådan set åbne ild til hvad som helst - altså indenfor jagtloven naturligvis. Mange går på skovjagt, hvor der er fasaner, snepper og hvis man er heldig en buk, altså råvildt. Andre er mere til at det rusker, blæser og river i ens hud og foretrækker jagt tæt på havet hvor ænder og gås ofte trækker. For et par uger siden havde jeg denne fornøjelse. Desværre var der ikke held og mulighed for at lægge ild ud, så min Browning måtte stilles pænt på plads igen. Nå, hvis du ikke går på jagt, så er der altså rig mulighed for at købe noget lækkert vildt lige nu i flere butikker. Til denne ret skal du bruge en mørbrad fra et rådyr eller en kronhjort, som kan være en lidt dyr affære, men det smager tilgengæld fremragende. [caption id="attachment_35521" align="alignright" width="600"] Lidt maltjord![/caption]   [caption id="attachment_35515" align="alignright" width="600"] Roll em up![/caption] [caption id="attachment_35513" align="alignright" width="600"] Klar til servering![/caption] Frederiksdals Kirsebær er som skabt til den slags retter. Du må meget gerne sidde med en lille nationalfølelse når du drikker den - det er nemlig pære-dansk! Hvis du nu ikke kan skaffe vildtkød, så fortvivl ikke, man kan sagtens bruge et godt stykke oksemørbrad. Går du selv på jagt og hvad er dit favorit stykke vildt?