Nu er vi ved at være færdige med vores januarskur, og vi kan afsløre, at det går strygende! Men inden vi går over i det lidt tungere retter, så skal vi altså lige forbi den ærke danske grillbarsklassiker bøfsandwich - retten som er enhver (i hvert fald) jysk grillbars kvalitetsstempel, langturchaufførens foretrukne aftensmad og næsten en nationalret for jyderne.
Ja, det kommer til at lyde lidt provinsagtigt, og det er det vel egentlig også, men i stedet for at undre os over denne fantastisk grillret, så har vi på Gastromand taget imod bøfsandwichen med åbne arme.
Læs også: Hjemmelavet remoulade - så nemt er det
Jeg har forgæves forsøgt at komme nærmere, hvor denne lidt underlige ret egentlig stammer fra, men jeg kan ikke helt gennemskue det. Når man lige fjerner den brune sovs, så er det jo dybest set bare en almindelig hamburger med fransk sennep og ristede løg, men vi ikke langt fra den amerikanske (som oprindeligt stammer fra Tyskland og vist inspireret fra Rusland) - dertil kommer så sovsen, som jo adskiller den væsentligt og gør den "dansk". Jeg har ikke rigtig set det med sovsen på Sjælland, men godt nok i tidernes morgen fået en bøfsandwich med sovs på Bakken, så helt fremmed uden for Jylland er det da ikke.
Læs også: Sloppy Joes
Bøfsandwich - opskrift på hjemmelavet bøfsandwich med brun sovs
Bøfferne
- 500 gram øko hakket oksekød
- Olie til stegning
- Salt/peber
Sovsen
- En halv liter god oksefond
- 1 tsk dijon sennep
- 1 spsk ketchup
- 1 skvæt engelsk sauce
- Gud forbyde det men kulør
- Salt/peber
- 1-2 dl Creme fraiche 38 % eller hvis du er rigtig Gastromand Creme Double (50 % BUJA!)
Tilbehør
- Remoulade
- Ketchup
- Fransk sennep
- Ristede løg
- Rå løg
- Syltede agurker
- Rødbeder
- Burgerboller (som du enten laver selv eller diskret køber)
Bøfferne
- Jeg er gået lidt væk fra at rør farsen op med alt muligt, hvis du køber det bedste hakkede kød du kan opdrive og tilsætter salt/peber, så holder det altså! Så det gør du.
- Form bøfferne og steg dem i olien til de er færdige.
Sovsen
- Når bøfferne er færdige så tager du dem op og lægger dem til side, så varmer du din fond op og koger panden af, tilsætter sennep, ketchup og lidt engelsk sauce, endelig ikke for meget. Herefter smider du creme fraiche på og lader det koge godt sammen i ca. 10 min. Herefter smager du til med salt og peber.
- Nu finder du en stor gryde, hvor du hælder saucen over og lægger bøfferne i og lader det koge yderligere 10-15 min., så sovsen og bøfferne lige finder hinanden.
Tilbehør
- Ja, det er rimelig simpelt, du skal bare hakke løgene i tern og smide alt andet på bordet. Mht. til bollerne så finder du opskriften længere nede.
- Herefter er der sådan set bare tilbage, at du skal samle svinet!
Opskrift på burgerboller og dine nye favoritkartofler: Hjemmelavede pommes frites – “Triple cooked fries”
[caption id="attachment_20146" align="aligncenter" width="600"]
Lav rigeligt med bøffer - og ja, de kan sagtens laves i forvejen...[/caption]
[caption id="attachment_20147" align="aligncenter" width="600"]
Lad bøfferne koge med sovsen...[/caption]
[caption id="attachment_20148" align="aligncenter" width="600"]
Standard tilbehør...[/caption]
Ingen tvivl om at bøfsandwich er en rigtige Gastromand ret, som for alt i verden ikke må gå i glemmebogen her i Danmark. Jeg fik jo aldrig opklaret mysteriet om dens oprindelse, så hvis du kender til det, så må du endelig smide en kommater nedenstående!
Indlægget Hjemmelavet bøfsandwich med brun sovs blev først udgivet på Gastromand.dk.