Påskemad - til dine tømmermænd: Philly Cheese Steak
Forfatter: Gastromand.dk
Forberedelsestid:
Tilberedningstid:
Total tid:
Antal personer: 4
Ingredienser
Karamelliseret løg
- 6 store løg
- 1 spsk soya
- 1 spsk koncentreret hønsefond
- 1 tsk sukker
- En god sjat oliven olie
- Hvis du tilfældigvis har en sjat kirsebær vin så gør det intet
- Salt/peber
Rød peber chutney
- 3 røde snack-peber
- 1 rødløg
- 3 fed hvidløg
- 1 dåse øko hakket tomat
- 1 tsk knust chili
- En god sjat oliven olie
- Salt/peber
Entrecotes
- 4x100 gram bøffer
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk salt
- 1 tsk oregano
- 1 tsk løgpulver
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk brun farin
- 1 tsk friskkværnet peber
- ½ tsk cayenne peber
- ½ tsk knust chili
- ½ røg salt - kan undlades
Brød og ost
- Det er dybest set efter eget valg, men brødet skal være blødt og sødt! Jeg fandt nogle forskellige og prøvede dem af. Hver sin smag!
- 500 gram Emmentaler
Tilberedning
Karamelliseret løg
- Skær løgene på et mandolin jern helt tyndt.
- Varm en pande med en god sjat olie op.
- Steg løgene ved middelsvag varme i 5 minutter hvor du rører godt rundt.
- Skru ned og tilsæt resten og lad det simre ved helt svagt blus i 60 minutter.
- Rør en gang imellem så det ikke brænder på.
Rød peber chutney
- Varm endnu en pande op med olie. Hak rødløg og hvidløg fint og svits det et par minutter.
- Tilsæt de hakkede tomater, chili og lad det simre i 20 min.
- Snit de røde pebre meget fint og læg dem til side.
- Til sidst tilsættes de i ca. 3 minutter sammen med salt og peber - meningen er, at peberen ikke er udkogt med sprød.
Entrecotes
- Skær bøfferne i mundrette bidder
- Bland alle krydderier sammen og vend det sammen med kødet i en skål
- Lad det trække 15 min.
- Varm en pande og til niveau med helvedes flammer og svits kødet i ca. 3 minutter.
- De skal være røde indeni og have skorpe uden på.
- Pas på med at røre for meget rundt når du har smidt kødet på, så sænker du varmen på panden.
Brød
- Varm ovnen op til 225 grader. Løg 3 skiver ost i bunden, så kød direkte fra varmen, løg og peber-chutney slut af med 3 skiver ost igen - evt. et skud sennep på den anden bolle.
- Luk sammen og smæk det i ovnen i ca. 5-6 minutter til osten er smeltet.
Hvis du tilfældigvis har en sjat Kirsebærvin i overskud så brug det...[/caption]
[caption id="attachment_32649" align="alignright" width="670"]
Løgene er godt på vej...[/caption]
[caption id="attachment_32650" align="alignright" width="670"]
The Rub...[/caption]
[caption id="attachment_32651" align="alignright" width="670"]
Røgsalt,,,[/caption]
Du kan sagtens lave din rub præcis som du selv vil, jeg har ikke gået efter nogen bestemt opskrift, men blandede det sammen, som jeg mente var rigtigt for mig. Røgsalt smager af meget så vær omhyggelig når du bruger det. Det kan også undlades, hvis du ikke lige har det ved hånden.
[caption id="attachment_32652" align="alignright" width="670"]
Vælg nogle gode bøffer, det betaler sig...[/caption]
[caption id="attachment_32654" align="alignright" width="670"]
Valget er dit, jeg nappede en elemtaler...[/caption]
[caption id="attachment_32655" align="alignright" width="670"]
Fyr den auf...[/caption]
Nu har vi jo desværre ikke de har amerikanske oste i Danmark, som fx Monterey Jack Cheese, så vi må klare os med hvad vi har. Jeg valgte en lagret Emmentaler (Føtex Food har den) og vil nok gå efter en blød og ikke for fast ost i denne sandwich - Gouda evt. med chili kunne også sagtens gå. Eller hvis man lige har et stykke af Arlas Unika fx Gnalling ville det bestemt også kunne gå.
[caption id="attachment_32657" align="alignright" width="670"]
Du skal ikke sparre på osten...[/caption]
[caption id="attachment_32659" align="alignright" width="670"]
Velbekomme...[/caption]
[caption id="attachment_32646" align="alignright" width="670"]
Jeg er mest til det bløde brød, men nogle af gæsterne foretrak faktisk denne udgave...[/caption]
Der var plads til at prøve lidt forskellige brød - ligemeget hvad, så er det virkelig en lækker sandwich, som holder hele vejen.
God påske! Må tømmermændene være dig nådig!