Nytårskur: Vildsvin-burger med grønkålsslaw

Det er vinter, det er kold, det er den bedste undskyldning for at gå all-in på de gode vildtretter, som mange har det med at glemme. Selv om vi ikke (officielt) har vilde vildsvin i Danmark, så er det ikke en spise du bør snyde dig selv for! De seneste år er der begyndt at indvandre vildsvin i Sønderjylland og de har spredt sig rundt omkring i Jylland. Det er ikke sådan, at Danmark officielt har vilde vildsvin endnu men alligevel er der faktisk jagttid på dem. Om du er ivrig jæger eller ej, så er vildsvin en dejlig spise og når Asterix og Obelix nu elsker dem så højt, så må der jo være noget om snakken... [caption id="attachment_40862" align="alignright" width="700"] Klar til 12 timer i ovnen...[/caption] Jeg fik ideen til at lave noget vildsvin efter jeg havde lavet studs i forbindelse med et indlæg om Sideways, hvor Kalu havde været så flinke at fremsende lidt kød. Efterfølgende tænkte jeg, at det kunne være spændende at lave noget mere vildt, så derfor fik jeg også vildsvin i forskellige udskæringer tilsendt - hakket, filet og et godt stykke bov som er brugt her. [caption id="attachment_40859" align="alignright" width="700"] Masser af rub...[/caption] Mit bedste bud er, at du sikker meget nemt kan røre en mayo selv ikke? Ellers er opskriften her - det er virkelig nemt og blære faktorren er ret høj! Det eneste som en sjælden gang går galt er faktisk når temperaturen på æggene og olie er for forskellig - så lad det ligge en time udenfor køleskabet, så er du næsten 100 % sikker. [caption id="attachment_40860" align="alignright" width="700"] Coleslaw the nordic way...[/caption] Meyer laver nogle ret lækre burgerboller og hvis du er lidt doven eller bare som mig ikke altid synes det er det fedeste i verden at bage, så er det en ret god løsning. [caption id="attachment_40855" align="alignright" width="700"] Meyers Burgerboller - ja jeg var lidt doven den dag...[/caption] [caption id="attachment_40861" align="alignright" width="700"] En af aftenens vine...[/caption] Hele denne ide med at lave vildtretter stammer jo faktisk fra en sending "Jagtvin" fra Supervin i Nordjylland, hvor deres gode forhandler har fundet nogle spændende bud på vin der gør sig god til vildt. Normalt så bryder jeg mig ikke om at bruge udtrykke "God til Prisen", da jeg synes det er for slidt og for nemt et lable af sætte på en vin, men for pokker i dette tilfælde gør jeg en undtagelse. Denne Brunello gør det godt og navnlig hvis du er til en vin med syre. Reelt ville den også kunne bruges til julemaden, men det er jo slut nu. Udover syren har den også fedme og flot balance. God duft af mørke bær og skovbund. Den har en tørhed, som for mig gør at den ikke bliver for voldsom når man drikker den. Videre giver den godt modspil til den fede vildsvine burger, og når den så koster 139,95 ved køb af 6 stk., så må man tage hatten af. [caption id="attachment_40854" align="alignright" width="700"] Efter ca. 10 timer...[/caption] [caption id="attachment_40856" align="alignright" width="700"] Skær dem ultra tyndt...[/caption] Hvis du ikke er jæger eller gerne vil have nogle mere eksotiske udskæringer som fx Zebra, så kan jeg virkelig varmt anbefale Kalu som leverandør - de holder til i Kødbyen på Vesterbro og leverer nogle virkelig gode udskæringer - denne er ingen undtagelse. [caption id="attachment_40863" align="alignright" width="700"] Den her kan vist godt tåle at blive vist igen - awesome Barolo![/caption] [caption id="attachment_40857" align="alignright" width="700"] Ready to Rock![/caption] Så er der vist bare tilbage at sige - holy fuck - og ja jeg bander altså lidt i de her indlæg - det er en del af friheden ved at være blogger - vi kan sige tingene ligeud og lidt bandeord fremmer altså forståelsen! Så holy fuck burgeren sparker røv! Vildsvinet er smagsfuldt og intenst, som du kender fra vildt og kombineret med grønkål og en fed mayo, så er det bare heaven!