Risalamande - Ris à l’amande
Forfatter: Gastromand.dk
Kategori: Dessert
Ingredienser
Risengrød
- 300 g økologiske grødris
- 2 liter økologisk sødmælk - eller mælk med naturlig fedtindhold
- 1 vaniljestang - køb den bedste du kan finde
- 50 g rørsukker
- 1 tsk god salt
Risalamande
- 150 g økologiske mandler
- ½ liter Creme Double - yes, vi snakker omkring de 50%
Krisebærsauce
- Den dovne model: Du køber kirsebærsauce fra en god producent, fx Bondegårdshyben
- ELLER
- 500 g udstenede kirsebær
- 1 dl danskproduceret kirsebærvin, fx fra Cold Hand Winery eller Frederiksdal
- 1 dl god rom
- 1½ dl vand
- Friskpresset fra én appelsin
- 1 vaniljestang
- 70 g rørsukker
- evt. lidt Marizena
Tilberedning
Risengrød (kan med fordel laves dagen før)
- Skyl risen grundigt i en sigte i koldt vand.
- Vaniljestangen flækkes på den lange led og kornene skrabes ud med en lille kniv.
- Mas vaniljekornene sammen med lidt af sukker, så kornene skilles ad.
- Forvarm en din ovn på 200 grader.
- Kog risen forsigtigt op med mælken i en tykbundet gryde (den skal kunne tåle at komme i ovnen)
- Tilsæt salten
- Rør rundt hele tiden - smide gerne et termometer i, så du kan følge med hvornår du skal ekstra opmærksom.
- Tilsæt den tomme vaniljestang og vaniljekornene.
- VIGTIG: Nu slukker du den forvarmede ovn
- Sæt låg på gryden og stil den i oven i 40 minutter.
- Grydens indhold er stadig meget flydende, men rolig, den bliver mere fast.
- Tag gryden ud, tag vaniljestangen op og rør risengrøden let rundt
- Lad den køle under låg - den skal nu være helt kold
- --- Giv evt. lidt lun risengrød til ungerne med smørklat og kanelsukker, haps ---
Risalamande
- Hak mandlerne - jeg kan godt li' dem finthakket, andre sværger til grofthakket - valget er dit.
- Pisk double cream (fløden) - pisk hellere for lidt end for meget - fløden skal ikke være for fast, den skal lige netop selv kunne løbe fra beholderen, den er pisket i.
- Rør fløden forsigtigt i risengrøden sammen med mandlerne.
Kirsebærsauce (kan med fordel laves dagen før)
- Den dovne model: Kog kirsebærsaucen op i en gryde, bum færdig.
- ELLER
- Vaniljestangen flækkes på den lange led og kornene skrabes ud med en lille kniv.
- Mas vaniljekornene sammen med lidt af sukker, så kornene skilles ad. You know the drill.
- Vaniljesukker, kirsebærvin, rom, appelsinsaft, vand hældes i en tykbundet gryde.
- Kog det op og tilsæt herefter kirsebær.
- Kog op igen og lad det simre i nogle minutter.
- Sigt kirsebærrene fra igen, de skal nemlig ikke koges i smadder.
- Lad sauce koge ind til en tykkere konsistens, hvis du er presset på tid, kan du her tilsætte lidt marizena for at tykne saucen.
- Når den ønskede konsistens er nået, hældes kirsebærrene retur
- Hvis du laver den på dagen, lunes bærrene med nogle minutter, og saucen er klar. Ellers køler du saucen af og koger den let op på selve dagen.
Sådan gør du:
[caption id="attachment_40908" align="aligncenter" width="1024"]
Find dine sager frem...[/caption]
[caption id="attachment_40913" align="aligncenter" width="1024"]
Skrab vaniljekorn ud og bland med sukker...[/caption]
[caption id="attachment_40907" align="aligncenter" width="1024"]
Skyl risene i kold vand...[/caption]
[caption id="attachment_40909" align="aligncenter" width="1024"]
Kog risen op i mælken...[/caption]
[caption id="attachment_40904" align="aligncenter" width="1024"]
Tilsæt vaniljen...[/caption]
[caption id="attachment_40911" align="aligncenter" width="1024"]
I ovnen med gryden - husk at slukke ovnen![/caption]
[caption id="attachment_40905" align="aligncenter" width="1024"]
Så er der perfekt risengrød - giv lidt til ungerne![/caption]
[caption id="attachment_40906" align="aligncenter" width="1024"]
Chop chop - hak dine mandler...[/caption]
[caption id="attachment_40910" align="aligncenter" width="1024"]
Så er der serveret![/caption]