Genialt dagen derpå: Gastromands juleburger med confiteret and

Et eller andet sted er det jo faktisk helt katastrofalt, at vi aldrig har lavet en juleburger - den ligger jo til højrebenet. Stop madspild! Brug dine julerester med omhu - lav en dagen derpå burger! Men vi synes ligesom det var på sin plads, IKKE at planke endnu en af retterne fra kogebogen - vi malker jo ikke en succes (ahem...). Vi har freestylede lidt og fandt egentlig frem til, at vi gerne ville kunne præsentere et julemåltid i én bid - og det gjorde vi så. Udgangspunktet var den berømte og berygtede pulled pork burger og endte op i et par varianter - så er det op til dig at finde din egen favorit!   https://www.facebook.com/Gastromand/videos/10154334343224075/   Det første du skal bruge er naturligvis en god burgerbolle - i vores tilfælde en smørtung Brioche bolle. Stjernen i burgeren er Confiteret and - rigeligt af det! Og så er skal der naturligvis en solid julesovs i - bøfsandwich-style! Godt, nu har vi faktisk det meste på plads. Udgangpunktet er at du benytter dine rester, og hvis ikke også du vil lave den fra bunden, så har vi lagt en lille liste af opskrifter, du med glæde kan benytte.      

Disse opskrifter skal du bruge, hvis ikke du har rester:

• Brioche boller
• Confit de Canard - confiteret and
• Hjemmelavet rødkål à la Gastromand
• Den perfekte julesovs

  [caption id="attachment_30972" align="alignright" width="670"] Brioche-burgere...[/caption] [caption id="attachment_30973" align="aligncenter" width="670"] Lidt confiteret and... pulled duck om man vil...[/caption]  

Du benytter de rester du har fra juleanden, og river det godt fra hinanden, tilsæt gerne lidt andefedt. Har du ikke lige rester af and på lager kan du overveje at købe confiteret and på dåse. Der laves faktisk nogle gode produkter - har vi hørt fra meget pålidelige kilder.

  [caption id="attachment_30976" align="aligncenter" width="670"] The one and only Webmaster...[/caption] [caption id="attachment_30977" align="aligncenter" width="670"] Lidt friske æbler fra haven med kanel...[/caption]   Webmasteren påstår hårdnakket, at æblerne er fra egen have, men jeg er stadig ikke sikker...   [caption id="attachment_30984" align="aligncenter" width="670"] Juleburger a la bøfsandwich med pulled duck, rødkål, lynsyltede agurker, sprøde kanelæbler og julesovs...[/caption]   Ja det blev sgu rigeligt med billeder den dag, og filmet. Jeg må tilstå at denne opskrift var ret fed, mest fordi den blev skabt lidt ved et tilfælde og fordi vi blev udfordret på at lave en speciel juleopskrift. Der findes tilsyneladende ikke mange af dem, så på Gastromand er vi naturligvis stolte af den. Det var svært at sige hvilken der var bedst, men nogle af os er jo fra Nordjylland hvor bøfsandwich reelt aldrig er gået af mode, så den med sovsen var nok favorit. Nå, men TV2 Østjylland var også med på et kig, naturligvis fordi vi jo har nære bånd i form af Aarhusianeren. Hvad er dit bud på den perfekte juleburger? Og hvad havde vi glemt hvis det stod til dig?