Perfekte brunede kartofler – så nemt er det

Brunede kartofler - en uundværlig spise til jul - eller måske påske på en god dag. De af jer, som har været med længe og fulgt mine indlæg ved, at jeg lærte at lave mad på en lidt omvendt måde. Noget af det sidste jeg føler, at jeg har mestret er faktisk en simpel opbagt sovs og nu brunede kartofler. Mange frygter de brunede kartofler fordi der er alt for mange forskellige råd og regler. Jeg har min erfaring delvist fra min Mor, Mormor og Far - tilsammen dækker de vel mere end 150 års erfaring. Vi tager lige grundreglerne først:  

1. Undgå kartofler i et glas - de kommer aldrig til at smage rigtig godt og er typisk for salte
2. Brug små kartofler, som du koger let og piller bagefter
3. Smelt sukker først - vær tålmodig!
4. Brug smør og ikke margarine eller andet blandingsprodukt
5. Vær endnu mere tålmodig!

  Prøv også: Perfekt langtidsstegt and - den til jul   Der er meget religion og tradition forbundet med denne ret, hvilket er helt naturligt. Vi har i Danmark lavet den i snart 200 år, så lidt erfaring og meninger skal der jo være forbundet med den. Det sidste du skal vurdere er, om du vil have dem let brunede eller med en mere gennemtrængende karamelsmag. Hvis du kigger på det øverste billede, så er de tæt på at have den flotteste farve der, men personligt synes jeg, at smagen af sukker mangler lidt når de sættes sammen med fx rød- eller grønlangkål - der må de godt være meget søde. På det sidste billede har jeg så bare givet dem en ekstra runde. Men igen - øvelse gør mester. I år vil jeg i øvrigt forsøge mig lidt med at bruge både andefedt og honning, om det lykkes må tiden vise.   [caption id="attachment_30955" align="alignright" width="670"] Lad smørret bruse af...[/caption] [caption id="attachment_30956" align="alignright" width="670"] Tålmodighed er vigtig her...[/caption] [caption id="attachment_30958" align="alignright" width="670"] Done and done...[/caption] Hvad er dine egne erfaringer og tip og tricks til de perfekte brunede kartofler?