Til min skræk opdagede jeg, at vi aldrig fik lukket den hellige julecirkel; langtidsstegt and, brunede kartofler, ande-jule-/brun sovs og rødkål! Hvis du lover at holde den for dig selv, skal du få min familieopskrift der har gået i arv lige siden rødkål var hvide.
Der er såden set ikke så meget at betænke sig på, men jeg vil godt garantere, at du aldrig ALDRIG går tilbage til den triste omgang rødkål, du finder i plastikspanden!
Rødkålen kan laves i forvejen og varmes op til servering. Og husk så, som med alt andet mad juleaften:
- Smag undervejs, så du er sikker på at få den ønskede konsistens - rødkål må gerne have lidt bid, hvis du spørger mig
- Smag til umiddelbart før servering
- Rødkål skal hverken serveres kold eller rygende varm, men lige midt imellem
Hjemmelavet rødkål à la Gastromand
- 1 kg rødkål
- 1-2 æbler
- 2 dl lagereddike
- 5 spsk balsamicoeddike
- 150 g sukker
- 1 spsk Ribsgele
- 2 stjerneanis
- 2 lauerbær
- Lidt ingefær
- Lidt Allehånde
- Lidt andefedt - alternativt smør
- Salt
- Peber
- Snit rødkål i ca. 1/2 cm tykke strimler og skær æblerne i 1x1cm tern
- Varm andefedt i en stor tykbundet gryde
- Steg rødkål og æbler i andefedtet i ca. 5 min.
- Tilsæt resten af ingredienserne og lad det småsimre i ca. 20 min.
-
Smag til med ribsgele, salt, peber og evt. mere sukker og eddike - rødkålen skal være sur/sød, let glinsende og stadig have lidt bid
-
Fisk stjerneanis og lauerbær op og server!
Velbekomme og glædelig jul!
Indlægget Hjemmelavet rødkål à la Gastromand blev først udgivet på Gastromand.dk.