Hvis du har fulgt vores Surdejsskole, har du nok oplevet at kassere en del surdej, når du fodrer den. Det er naturligvis spild af mad, da det kasserede intet fejler. I øvrigt er det jo også lavet på noget af dit gode mel.
Hvis du har en aktiv surdej i køleskabet, tager det kun 10 minutter at lave denne surdejspandekage, der er en lækker morgenmad med lidt grønt, lidt kerner og eventuelt et par spejlæg.
Surdejsskolen: Pandebrød til morgenmaden
- 100 g aktiv surdej (fra køleskabet eller køkkenbordet)
- Forårsløg
- Kerner eller frø (fx sesam, chia, hør, græskar etc)
- Salt
- Olivenolie eller smør
-
Varm panden på middel varme.
-
Imens hakker du forårsløg eller lignende til topping. Eller lad være, hvis du vil have den uden grønt.
-
Hæld lidt smør eller olie på panden.
-
Hæld cirka 100 ml aktiv surdej på panden i et lag på 5-10 mm. Tyndere er bedre.
-
Hæld dine toppings og salt på, imens brødet stadig er flydende på toppen.
![]()
-
Når det dufter brunt og lækker, vender du brødet og steger det nok til, at dine toppings har fået lidt varme og farve.
![]()
-
Når brødet er færdigt, kan du lade det køle af på en rist, så det forbliver sprødt.
-
Steg et par spejlæg, smæk dem på toppen og nyd den salte, syrlige og friske smag fra dit surdejspandebrød.
![]()
Indlægget Surdejsskolen: Pandebrød til morgenmad blev først udgivet på Gastromand.dk.