Image may be NSFW.
Clik here to view.
Da vi lagde planer for denne frokost, var vi splittede. Nogle syntes der skulle være deviled eggs, andre solæg og så mig der gerne ville lave karrysilden lidt ala Restaurant Palægade med et friteret æg på toppen.
Se hele menuen og få alle opskrifterne til Danmarks Største Påskefrokost
Vi valgte kompromiset og friturestegte det djævelske æg. Og hvilket kompromis det var.
Clik here to view.
Nu er det ikke mest tidskrævende at lave, men skulle du være i tidsnød, kan du købe en god karrysild og jazze op. Og mens du er ved at lave de friterede deviled eggs, så lav lidt ekstra - sådan bare til at hyggesnacke med.
Karrysild
Image may be NSFW.
Clik here to view.
En klassiker på frokostbordet
- 4 stk marinede sildefileter (Gerne gammeldagsmodnede)
- 3 spsk mayonnaise
- 2 spsk creme fraiche
- 1 tsk sennep
- 2 tsk karry
- 0,5 stk æble
- 8 stk cornichoner
- 1 stk skalotteløg
Deviled Eggs
- 2 stk æg ((+1 til panering))
- 2 spsk mayonnaise
- 1 tsk dijonsennep
- 1 tsk tabasco
- 1 tsk æbleeddike
- 1 dl panko rasp
- 2 spsk mel
Herudover
- 4 skiver rugbrød
- 1 stk rødløg (lille)
- 1 bakke karse
Karrysild
-
Skær silden i mundrette stykker
-
Rør mayonnaise, sennep, creme fraiche, karry, finthakkede æbler, cornichoner og skalotteløg ved. Smag til med salt og peber.
-
Vend silden i og lad det gerne trække minimum en halv time på køl.
Deviled Eggs
-
Kog æggene 8,5 minut. Køl og pil dem. Flæk dem og fjern blommen.
-
Vend æggeblommerne i mel krydret med salt og peber. Herefter pisket æg og slutteligt i panko.
-
Steg æggeblommerne 3 minutter (cirka) i 175 grader varm olie. De skal være gyldne og sprøde. Læg på fedtsugende papir.
-
Rør æggeblommerne med mayonnaise, sennep, tabasco og eddike. Kom i en sprøjtepose, hvis du har. Kom i de let kølede æggehvider.
-
Smør brødet og kom sildene på. Placer djævleægget. Top med løgringe og karse.
I det lille glas udvalgte vi os den klassiske dildsnaps fra Aalborg Akvavit. Det er er en mildt smagende dildsnaps med et hint af citronskal, som lige letter den. En perfekt start på en lang eftermiddag med gode snapse og masser af mad. Den vil stå godt til de fleste fiskeretter eller let fjerkræ.
Clik here to view.
Indlægget DANMARKS STØRSTE PÅSKEFROKOST: Karrysild med friteret deviled eggs blev først udgivet på Gastromand.dk.