Pizza behøver ikke bestå af revet Jakabov og dårlige cocktailpølser og fortæres af en papæske foran fjerneren.
[divider]PIZZAOPSKRIFTER[/divider]
PRØV OGSÅ:
- Hjemmelavet stenovnspizza med røget and, balsamicoløg og karamelsten
- Hjemmelavet stenovnspizza med kartofler, kantareller og confiteret and
- Sprød kartoffelpizza med ricotta og urteolie
- Pizza Quattro Formaggi
- Pizza med parmaskinke, portobello, løg og vesterhavsost
[divider] ~ ~ ~ [/divider]
Inspireret af Anders' indlæg om den lille pizzabager og Klingenbergs indlæg om Gourmetburgeren stod fredag aften i den hjemmelavede "gourmetpizzas" tegn. Denne udgave er i høj grad inspireret af AA's suverænt bedste pizza - pizza carpaccio som fås hos Azzurra - prøv den!
Pizzabund
Bund – passer til 2 bradepander
- 3 oo g durummel el. No. 1
- 200 g hvedemel
- 3 dl vand
- 12 g gær
- 1 tsk salt – mindst
- Gær udblødes i det lunkne vand
- Mel og salt tilsættes
- Rør dejen sammen
- Ælt dejen i 15 min (ja femten!)
- Lad dejen hæve tildækket i mindst 30 min.
- Del dejen i to og rul den tyndt ud
Fyld - kan naturligvis varieres, men keep it simple!
- Tomatsauce
- Parmaskinke - Jeg er ikke religiøs, Serrano kan selvfølgelig bruges
- God kogt/røget skinke
- Chorizo - gør dig selv en tjeneste og giv lidt ekstra for en "go' pølse"!
- Revet Mozarella
- Frisk Mozzarella
- Rucola - lægges på umiddelbart før servering
- Parmesan - drysses over efter rucolaen
- Olivenolie - stænk et par dråber udover pizzaen umiddebart før servering
Og så lidt billeder taget med mit nye kamera - enjoy... Og nå ja, drik et godt glas fyldig hvidvin eller go' italiensk rødvin til!
[gallery link="file" columns="4"]
PS. Jeg havde også lavet en pesto på basilikum og rucola, som jeg selvfølgelig glemte i køleskabet:)
Indlægget Hjemmelavet Gourmetpizza med parmaskinke, rucola og parmesan blev først udgivet på Gastromand.dk.