Et eller andet sted er det jo faktisk helt katastrofalt, at vi aldrig har lavet en juleburger - den ligger jo til højrebenet. Nå, men forrige fredag skulle vi gøgle lidt for TV2 Østjylland, naturligvis fordi vi jo har nære bånd i form af Aarhusianeren.
Men vi synes ligesom det var på sin plads, IKKE at planke endnu en af retterne fra kogebogen - vi malker jo ikke en succes (ahem...). Vi freestylede derfor lidt og fandt egentlig frem til, at vi gerne ville kunne præsentere et julemåltid i én bid - og det gjorde vi så. Udgangspunktet var den berømte og berygtede pulled pork burger og endte med to varianter over juleburgeren. så er det op til dig at finde din favorit! [caption id="attachment_30984" align="aligncenter" width="670"]
Juleburger a la bøfsandwich med pulled duck, champagnekogt rødkål, lynsyltede agurker, sprøde kanelæbler og julesovs...[/caption]
Det første du skal bruge er naturligvis en god burgerbolle - i vores tilfælde en smørtung Brioche bolle. Stjernen i burgeren er Confiteret and - rigeligt af det! Og så er skal der naturligvis en solid julesovs i - bøfsandwich-style!
Prøv den med: Perfekte brunede kartofler
Godt, nu har vi faktisk det meste på plads, men jeg har lige lavet en lille lynopskrift på sovs, da der faktisk findes en noget nemmere udgave, endvidere har jeg lagt opskriften på rødkål ind også.
Juleburger - det måtte jo ske...
Forfatter: Gastromand.dk
Kategori: Hovedret
Køkken: Christmas
Forberedelsestid:
Tilberedningstid:
Total tid:
Antal personer: 4
Ingredienser
Rødkål
- 2 spsk andefedt
- 1 kvart frisk rødkål
- 4 store glas champagne gerne Blanc de Blanc (just kidding)
- 1 spsk ribsgele eller andet form for gele, vi brugte vindrue-gele
- 3 spsk honning
- Salt/peber
Sovs
- 2 spsk andefedt
- 2 spsk mel
- 1 liter andefond
- 1 spsk ribsgele
- Salt/peber
Sprøde kanelæbler
- 2 Æbler - her fra Webmasterens have
- ½ tsk kanel
- Lidt citronsaft
- Lidt salt
- Lidt peber
Tilberedning
Rødkål
- Snit rødkålen fint og varm en gryde godt op med andefedt.
- Svits nu rødkålen i 5 minutter
- Tilsæt nu champagnen og lad det simre ved lav varme i ca. 20 min.
- Tilsæt ribsgele, honning og smag til med salt og peber.
Sovs
- Varm en gryde godt op med andefedt, tilsæt mel og rør det godt sammen, det må gerne tage lidt farve, da vi vil have en mørk sovs.
- Tilsæt nu andefond og lade det simre i 10 min.
- Tilsæt ribsgele og smag til med salt og peber, herefter lader du det trække yderligere 5 min.
Sprøde kanelæbler
- Bland alle ingredienserne
Brioche-burgere...[/caption]
[caption id="attachment_30973" align="alignright" width="670"]
Lidt confiteret and... pulled duck om man vil...[/caption]
Nu kunne det jo aldrig falde dig ind, men du kunne overveje at købe confiteret and. Der laves faktisk nogle gode produkter - har vi hørt fra meget pålidelige kilder.
[caption id="attachment_30976" align="alignright" width="670"]
The one and only Webmaster...[/caption]
[caption id="attachment_30977" align="alignright" width="670"]
Lidt friske æbler fra haven med kanel...[/caption]
Webmasteren påstår hårdnakket, at æblerne er fra egen have, men jeg er stadig ikke sikker...
[caption id="attachment_30979" align="aligncenter" width="670"]
Jule Pulled Pork Burger med pulled duck, rødkålsslaw og æblechutney...[/caption]
Hvis du virkelig skal give den gas, så laver du sovsen fra det første link, den har noget mere dybde end min lynversion. Den sidste er meget nem at lave, og bør også få sit eget indlæg, hvilket jeg nok skal få lavet.
Ja det blev sgu rigeligt med billeder den dag, og filmet. Jeg må tilstå at denne opskrift var ret fed, mest fordi den blev skabt lidt ved et tilfælde og fordi vi blev udfordret på at lave en speciel juleopskrift. Der findes tilsyneladende ikke mange af dem, så på Gastromand er vi naturligvis stolte af den. Det var svært at sige hvilken der var bedst, men nogle af os er jo fra Nordjylland hvor bøfsandwich reelt aldrig er gået af mode, så den med sovsen var nok favorit.
Hvad er dit bud på den perfekte juleburger? Og hvad havde vi glemt hvis det stod til dig?