Der dobbeltpaneres...[/caption]
[caption id="attachment_41658" align="alignright" width="700"]
Hvis det er for ens - så undlad udstikker sættet...[/caption]
Forfatter: Gastromand.dk
Ingredienser
Karbonader
- 500 g økologisk hakket svinefars (ikke noget med kompromis her)
- 10 g salt
- Rigelige mængder friskkværnet peber
- Olie/smør til stegning
- Panering: 1 æg og masser af hvedemel/rasp
Grønærter og gulerødder
- 5 store økologiske gulerødder
- 300 gram frosne ekstra fine ærter
- 50 gram smør
- 3 spsk mel
- ½ liter sødmælk
- Salt/peber
- Evt. persille
Tilberedning
Karbonader
- Bland eller ingredienser sammen og rør det til en lind fars
- Smid et på køl i 20-30 minutter
- Form 4 store karbonader eller 6 mellemstore og ret dem pænt til, hvis du har en anretterring i passende størrelse, så kan den hjælpe dig lidt på vej, bare lad være med at røbe det!
- Rør ægget sammen og hæl det på en tallerken.
- Tag en tallerken mere og hæld melet og rasp ud og bland det sammen.
- Dyb dem nu i æg og mel efterfølgende, da du har smidt æg i farsen så burde det ikke være noget problem at få melet til at hænge fast.
- Start med at varme en pande godt op, til middelstærk varme, altså 6-7 på dit komfur, hvis det altså passer. Så får de en fin stegeskorpe, efter nogle minutter så vende dem og efterfølgende skruer du ned til middelsvag varm 4-5 og steger dem færdig.
- Det tager lidt tid, ca. 20 minutter, så vær tålmodig.
Grønærter og gulerødder
- Skræl gulerødderne og skær dem så pænt ud som muligt.
- Kog dem i let saltet vand til de er næsten møre.
- Lav en opbagning af mel og smør.
- Tilsæt sødmælk salt og peber.
- Tilsæt gulerødderne og lad det koge færdigt.
- Inden servering - altså et par minutter før tilsættes ærter.
Beskrivelse er ikke nødvendig her...[/caption]
[caption id="attachment_41656" align="alignright" width="700"]
Grøntsager til vores grønærter...[/caption]
Vi undlader at begynde at tale om hvorvidt det hedder "stuvede ærter" eller "grønærter", for så bliver vi vist aldrig færdige - men det lader til, at begge dele er rimelig ens - opbagt sovs på mælk med ærter og gulerødder.
[caption id="attachment_41655" align="alignright" width="700"]
Selv om Price har sagt det 100 gange så skidt - riiiiigeligt smør![/caption]
[caption id="attachment_41660" align="alignright" width="700"]
Karbonader...?[/caption]
[caption id="attachment_41662" align="alignright" width="700"]
Velbekomme...[/caption]
[caption id="attachment_41663" align="alignright" width="700"]
Et styr god vinterret...[/caption]
Her kommer vores bud, som er op til diskussion:
En karbonade skal dobbeltpaneres!
Krebinetter er mere ovale frem for helt runde!
Det hedder Karbonader i Jylland og Krebinetter på Sjælland!
Krebinetter er en decideret fars - altså med æg, mel eller brød som røres sammen!
Krebinetter har blandet svine- og kalvekød - Karbonader har rent svinekød!
Så kommer spørgsmålet så? Hvad pokker har vi lavet i denne opskrift? Og hvad mener I er det korrekt svar?