Street Food Denmark vil dukke op på Aarhus' nye markedsplads ved Øboderne, tæt ved det berømte boligkompleks Isbjerget og forskellige andre steder i regionen i løbet af 2017.Men nu sidder du sikkert og tænker, jamen, har han ikke helt glemt at nævne nogle af de to seneste og mere permanente initiativer, Aarhus Street Food og Aarhus Central Food Market. Men rolig det kommer vi til. Jeg har nemlig for nyligt besøgt de to steder igen. Og på vejen dertil er man i øvrigt ikke i tvivl om at Aarhus skal være kulturby 2017 - det kræver blot, at du går rundt og kigger ned i jorden, som du plejer...
Der er udskiftet uhørt mange fliser til denne nye model i midtbyen - som man kalder centrum af Aarhus i Jylland. Programmet kan du læse mere om her:
[button background="#691e1c" size="large" target="blank" link="http://x3711.com/track/link/5051/2372/"] Se programmet for Aarhus Kulturby 2017 [/button]
Aarhus Street Food
Dørene blev slået op den 19. august 2016 i den gamle garage ved Aarhus Rutebilstation - og jeg indrømmer gerne at min første tanke var, hvem fan’ gider tage hen i den røvsyge garage for at spise. Og faktisk skulle jeg have været forbi på åbningsdagen, men inden vi nåede derned var rygtet om udsolgte boder kommet os i forkøbet - og igen tænker jeg, det her kommer til at fejle for hårdt. Men hvad jeg har set tidligere og igen for nyligt er, at jeg tog fejl.
Folket, unge som gamle, har taget det til sig. Kommer man indenfor er det faktisk en lille oase pakket ind i garagens rå vægge med det store ovenlysvindue. Men det er ikke street food som navnet siger - det ligger ikke på gaden. Illusionen om en virtual gade finder du dog inde i bygningen. Det er heller ikke køb maden på vejen og videre, mens du spiser. Det er fællesspisning befriet for det danske vejr, regn og snart slud, der er varme på - og det vil helt sikkert falde i de magelige danskeres smag hen over vinteren. Billedet her taler sit eget sprog, der er mange mennesker og de sidder tæt.
Jeg prøvede selv kræfter med lidt forskellige sager. Ungerne var med, og de er veltrænede ud i pizza og ville naturligvis have det. Disse købte jeg hos La Rossa. Her den ene med mozzarella og pølse, den anden med svampe og trøffel, til henholdsvis 25 og 30kr. Begge fornuftige pizzaer, som ungerne nød.
Vi gik lidt videre og fandt boden Grilled Cheese, her bestilte jeg en sandwich eller toast med Trøffel Portobello og syltede løg - de tilbyder normalt også en upgrade med confit de canard, desværre var den udsolgt. Uden upgrade blev det 70kr. - så er den da i hvert fald betalt!
Til sandwichen fik vi også en omgang velsmagende, dog næsten for søde til min smag. Sweet Potato Fries til 40kr.
Da jeg i forvejen havde hørt godt om Bánh Mi Bandits, måtte jeg også lige en tur forbi her.
Banditterne leverer vietnamesiske baguettes, hvor jeg valgte deres BBQ-svin, som viste sig at være en lys baguette som ikke så ud af meget. Men nu skal man jo aldrig dømme nogen på udseendet alene, og indeni var BBQ-marineret svinekød med syltet daikon, en rodfrugt i radise-familien, samt gulerod, sesam-mayo, ingefærcreme og godt med koriander og lidt frisk chili. En utrolig velsmagende sag til 60kr.
Aarhus Street Food siger selv: “Det er uhøjtideligt, ærligt, råt og hamrende velsmagende.” - og jeg er tilbøjelig til at give dem ret. Det er for alle aldre, og meget børne- og familievenligt - kort sagt et lækkert uformelt sted at spise. Det er også lidt lækkert på vej for øjnene, her ser vi Anne Philipp i gang med flotte illustrationer.
Aarhus Central Food Market
Aarhus Central Food Market åbnede fredag den 1. oktober dørene på Skt. Knuds Torv for 700 kvm. med råvarer, delikatesser, restauranter og gastronomiske events, og slog sig på at være byens flotteste gastronomiske madmekka.
Man undgår ikke at tænke, det er Torvehallerne, der er kommet til Aarhus - og endda et meget centralt sted i Aarhus. Men det er væsentlig mindre, og nok en smule mere kontrolleret og stilrent, men stadig afslappet og hyggeligt - og ingen tvivl om at der er lagt vægt på kvalitet.
”På Aarhus Central Food Market kan du gøre dine dagligvareindkøb og finde alt lige fra kød, fisk og grøntsager til grød, kaffe og specialvarer under ét tag – mens du bliver klogere på, hvad der rør sig på den gastronomiske scene. Jeg glæder mig meget til, at aarhusianerne og alle byens madglade gæster oplever dette fantastiske madmarked.” Gastronomisk udvikler hos Aarhus Central Food Market, Jesper Koch
Udover delikatesseboder, slagter, frisk fisk, oste, øl og meget mere, er der igen plads til lidt fælles spisning. Der er folk og stemning i salen, det er hyggeligt og rart.
Jesper Koch har også sin egen bod, der selvfølgelig hedder Bangkoch. Den altid stilsikre CANblau finder du også på markedet.
Hvis du vil læse lidt mere om Aarhus Central Food Market, så har vores heavy metal fellow food blogger, lavet det nok mest gennemførte skriv fra åbningsdagen:
AARHUS CENTRAL FOOD MARKET: A FOODIE’S PARADISE IN DOWNTOWN AARHUS
The real deal: Street Food i Portland, Oregon
Og så hopper vi lige en tur over Atlanten. Faktisk havde jeg også en plan om at besøge åbningen af Central Food Market, men jeg var i forhindret under de lykkelige omstændigheder, at jeg var i Oregon, nærmere bestemt Portland. Det er ikke alle der ved det, men byen er om nogen kendt for dens street food scene - eller deres food carts. Her finder man street food i en nok mere original form, hvor det ikke bundet op på at nogen har taget initiativ til at lave et samlet street food område, som vi ser i Aarhus lige nu.
Her er det opstået af private initiativer, iværksætter hvor også et større antal er immigranter, der har deres food cart som levebrød. I Portland er det ikke tilladt at parkere den food cart på fx offentlige parkeringsområder uden særlig tilladelse, og det er langt fra noget alle kan få, da det også anslås at der er op mod 700 food cart og madboder i byen. Det er rigtig mange taget byens størrelse i betragtning! Modsat er der ikke nogle regler for at parkere sin food cart på en privat parkeringsplads, og det er her det for alvor bliver fascinerende. Ved for eksempel SW 10th and Washington findes en hel city block som tilbyder parkering, hvor ejeren nyder godt af mere eller mindre permanent udlejning af alle de yderste pladser mod gaden til food cart. Området har derved udviklet til et mekka for street food. Rundt om blokken samt dele af den tilstødende blok finder du op mod 60 food cart, som udgør byens tætteste koncentration. Her går du heller ikke fra og tænker, jeg kunne have tænkt mig noget polsk mad - for det er der, sammen med japansk, kinesisk, thai, tysk, ungarsk, cubansk, mexicansk, mellemøsten, og jeg kunne blive ved...
Nogle få af boderne synes at være lidt snuskede i kanten, men vi blev fortalt at stederne skal have en licens og bliver udsat for inspektion - men den vigtigste pointe var at boderne lever af at folk kommer igen - og konkurrencen er sindssygt stor, så fejl i fx fødevaresikkerhed vil nemt kunne tage livet af en bod. Essensen af street food er også her, at det handler ikke om at tilbyde en masse forskellige ting, men det om at lave nogle få retter - og gøre det godt! Det vilde er også, at opblomstring af street food området i centrum af byen har udkonkurreret ingen ringere end gode gamle McDonalds, som har lukket en restaurant tilstødende til område - man ser af samme grund heller ingen Burger King eller Taco Bell i nærheden. Den største trussel mod området her er de kraftigt stigende grundpriser i byen, som kunne få ejeren af p-pladsen til at sælge grunden til en kapitalfond, som ser langt højere værdi i skyhøje lejligheds- og kontorkomplekser. Jeg anbefaler alle at tage et kig forbi - det kan være usikkert om området findes i sin nuværende form om bare 2-5 år - men lad os håbe at det bevares.
Stedet byder i hvert fald på utroligt mange nye og spændende smagsoplevelser.
El Taco Yucateco, som slår sig på at lave autentisk maya-mad (Mayan food), hvor vi fik en håndlavet tortillas med kylling, kål, tomat, syltede løg og en stang avokado. Her var tale om en anderledes oplevelse - og måske en smule for alternativt til min smag.
Næste sted var Portland's Persian Food Cart, hvor jeg fik en Kubideh Kebab, som jeg forstod var lavet på lam og okse køb, utrolig lækker og krydret kød, resten var dog lidt kedeligt - men sådan er ris jo...
Herefter Savor Soup House med en velsmagende kartoffelsuppe krydret med lidt purløg.
En kinesisk bod ved navn Bing Mi som sælger en kinesisk wrap med æg, pasta af sorte bønner, chili sauce, løg, koriander, sylte grønsager, og wonton crackers. Vi fik den som medium hot, det var godt stærk, men smagte sindsygt godt. Sådan en fætter så jeg gerne på det Aarhusianske street food marked!
Men holder det?!
Street food holder, jeg er fan af det. Det er uformelt, afslappet, hurtigt mad - eller det skal det være, og kvaliteten skal være i orden. Men når det er på plads, og vi har samlingsstederne med god variation af boder, så spiller det. Man kan tage en større flok samme sted uden man skal diskutere folks præferencer, man køber det man spontant har lyst til og man spiser sammen, smager hinandens mad. Det bliver tomlen op for de nye street food initiativer i Aarhus - og jeg glæder mig til at se hvad Aarhus som kulturby 2017 bringer ind i gadebilledet.