Uncut and Cut....[/caption]
Hotpot: Lam Bhuna
Forfatter: Gastromand.dk
Køkken: Indisk
Forberedelsestid:
Tilberedningstid:
Total tid:
Antal personer: 4
Ingredienser
Lam
- 1 kg lamme slag/bov - gerne en udskæring som ikke er den dyreste
- Et godt stykke ingefær
- 4 fed hvidløg
- 1 stort løg
- 1 tsk. gurkemeje
- ½ tsk. spidskommen
- ½ tsk kanel
- 1 tsk koriander
- 1 tsk. kardemomme
- 2 tsk. garam masala
- 1 tsk. chilipulver
- 1 spsk karrymadraspulver
- Saften af 1 lille citron
- Skallen af 1 lille citron
- 3 dl hønsebouillon
- Salt/peber
Yoghurt
- 3 dl god økologisk yoghurt
- En god ekstra jomfru olivenolie
- Salt/peber
Tilberedning
Lam
- Frigør lammet for scener og det værste fedt.
- Skær det i mundrette bidder og stil det til side.
- Blend løg, hvidløg, indgær med lidt olie og 1 tsk karry.
- Varm en tykbundet gryde op og hæld olie på - svits massen i 5 min under konstant omrøring.
- Lav plads mit på gryden hvor du lige trækker masse ud til siderne og tilsæt alle krydderier.
- Lad dem brænde af i 30 sekunder og rør det hele sammen og svits yderligere 5 min.
- Tilsæt så køddet og lad det hele samle sig og svits det grundigt i 5 min.
- Tilsæt citron og hønsebouillon og lad det simre med låg i 2 timer.
- Tilsæt tomater når der er 15 min igen.
- Smag til med salt og peber.
Yoghurt
- Hæld det i en skål og hæld lidt velvoksne skvat oliven olie over.
- Giv det et skud salt/peber
- Server ris og Naan brød til efter eget valg.
Løg, ingefær, hvidløg og mange krydderier![/caption]
[caption id="attachment_38864" align="alignright" width="700"]
Det må gerne syde og boble lidt...[/caption]
Jeg bliver nødt til lige at komme med en rose her - efter kødet var svitset og kun fået ca. 15 minutter smagte jeg lige - og det var mørt som bare fanden! Det betaler sig at gå efter kvalitet og det er det her lam - udskæringen er jo billig som bare fanden, og nej det smager bestemt ikke af uld eller våde vanter!
[caption id="attachment_38865" align="alignright" width="700"]
Tomaterne vendes lige i til sidst...[/caption]
[caption id="attachment_38869" align="alignright" width="700"]
Lidt yoghurt med en god olie har aldrig skadet noget...[/caption]
Det er hele vejen igennem en fantastisk smagsrig ret fyldt med varme krydderier, som jeg faktisk blev beordret til at fryse resterne ned af og medbringe til en god ven senere på ugen. Heldigvis leverede det op til forventningerne...
[caption id="attachment_38870" align="alignright" width="700"]
Koriander er bare favorit krydderi![/caption]
Det ligner naturligvis ikke en stor gourmet ret - men kombineret med ris, yoghurt og brød er det bare en total vinder. Om det i virkeligheden er en indisk ret eller bare en fortolkning aner jeg ikke, men det er egentlig også lige meget - for det spiller!
[caption id="attachment_38866" align="alignright" width="700"]
Klassisk indisk...[/caption]
Velbekomme og god fornøjelse!
