Forårsmad: Kartoffelpizza - rosmarin, mozzarella og emmentaler
Forfatter: Gastromand.dk
Forberedelsestid:
Tilberedningstid:
Total tid:
Antal personer: 2
Ingredienser
Pizzadej (2 stk. pizzabund)
- 300 g mel tipo 00
- 200 g durum mel
- spsk salt
- 10-12 g gær
- 2 spsk olivenolie
- Vand
Tomatsauce
- dåse hakkede tomat
- 2 tomater
- grøn peber
- løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk frisk basilikum
- 1 spsk frisk timian
- 1 spsk frisk oregano
- 1 spsk sherry vineddike
- Salt/peber/sukker
Tilbehør og opbygning
- 2 kartofler
- 2 forårsløg
- 1 lille bundt rosmarin
- 1 håndfuld mozzarella
- 1 håndfuld emmentaler
Tilberedning
Pizzabund
- Gæren opløses i 3 dl lunkent vand. Tilsæt de to slags mel samt salt og olivenolie. Bland dejen sammen og tilsæt evt. mere vand til den føles passende.
- Ælt dejen meget grundigt i 10-15 minutter til den føles smidig og elastisk. Lad den hæve tildækket ved stuetemperatur i et par timer, eller natten over i køleskabet.
- Når dejen er hævet, deles den i 3-4 stykker og rulles tyndt ud som til en pizza.
Tomatsauce
- Put hele molevitten i en blender og smag til med salt, peber og sukker.
Tilbehør og opbygning
- Snit kartofler på en mandolinjern
- Skær forårsløgene ud i mine stykker
- Skær mozzerellaen i skiver
- Riv emmentaleren
- Så er det bare at få dejen helt rundt, fordelt tomatsauce, så kartofler, rosmarin, forårsløg og godt med ost! Din grill skal gerne være varmere end helvedes flammer, så skal det nok blive godt!
Eneste vi lige mangler var noget kød...[/caption]
[caption id="attachment_36938" align="alignright" width="700"]
Masser af ost...[/caption]
[caption id="attachment_36939" align="alignright" width="700"]
Bagte sweet potatos on the side...[/caption]
Ja, det blev også til en hurtig redning - bagte søde kartofler er bare en lækker spise, som vi desværre ikke bruger så meget herhjemme - det hører vist mere til oversøisk. Desværre er de også temmelig dyre, men hvis du lige falder over dem, så synes jeg bestemt du skal prøve. De skal bare i sølvpapir og på grillen, husk dog godt med olie ellers brænder de fast til bunden.
[caption id="attachment_36943" align="alignright" width="700"]
Brug gerne en bagesten...[/caption]
Rose? WTF?
Hvad drikker man så til? Ja det er simpelt nok - for ikke så længe siden fik Gastromand høvl af nogle feminister over vores manglende kontakt med vores feminine-side - eller også var de vist bare generelt pissed på mænd. Men vi er sgu mænd nok til at indrømme, at en god rose faktisk én gang imellem kan være the shit. [caption id="attachment_37864" align="alignright" width="700"]
Vi mangler vist bare vejret...[/caption]
Navnlig hvis sommeren så bare lige ville komme. I det hele raget er rose faktisk vildt svært at overskue, nok mest fordi der er så taknemmeligt at lave - og vi undskylder på forhånd hvis vi fornærmer nogle producenter af rose. I virkeligheden skyldes det, at vi ikke sætter os grundigt nok ind i denne verden. Men det skal ændre sig nu!
[caption id="attachment_37862" align="alignright" width="700"]
Et godt bud til fornuftige penge...[/caption]
Til en pizza på grill med krydderier og løg så skal der noget power til - Los Riscos fra Chili er et godt bud. Den er lavet på Syrah og har udover duft af modne bær nemlig også en snært af lidt krydderier og det står glimrende til denne ret. Prisen er også fornuftigt, hvis du napper 6 stk. kommer ned ned i 55 kr. og ja der kan alle sgu være med.
[caption id="attachment_37863" align="alignright" width="700"]
Either Way Is Good...[/caption]
Er du villig til at smide lidt mere efter en rose så er Librandi - Terre Lontane et godt bud - her er lidt mere kompleksitet og nuancer. Vinen er på 70 % Gaglioppo og 30 % Carbernet. Ved 6 stk. koster den 95 kr. også hos Vin&Vin.
[caption id="attachment_36944" align="alignright" width="700"]
Sulten?[/caption]
[caption id="attachment_36941" align="alignright" width="700"]
Klar til servering...[/caption]
Og ja, du smider naturligvis bare en omgang pølser, bacon, skinke og pepperoni på, hvis den ikke er maskulin nok - det er helt i orden og vil sikkert slet ikke ødelægge nuancerne - hehe!