Leftover Christmas Pizza…

Vi har tidligere lavet verdens fedeste juleburger af alt det lækre overskydende julemad, hvor du lige bruger and, rødkål, sovs og lidt friske æbler. Men vi har aldrig gjort det med en pizza - før nu!  Egentlig startede det med, at jeg fik tilsendt en ny pizzasten eller egentlig er det et bagestål som eftersigende skulle kunne lave brød, pizza eller andet bagværk bedre. Nu er det jo sådan, at vi ikke bager ret meget på Gastromand og det er sgu ikke fordi vi er mandschauvinister eller fordomsfulde - vi er bare ikke mestre i det - vi laver mere bøffer - as you know! Men hvis muligheden for at lave en leftover pizza byder sig, så skal vi sgu nok slå til! [caption id="attachment_40578" align="alignright" width="700"] Bagestålet...[/caption] Hånden på hjertet jeg har brugt ca. 60 sekunder på at kigge på hjemmesiden - jeg så en video på 45 sekunder som vidste hvordan brød og alt mulig andet tilsyneladende hæver helt vildt i ovnen og så brugte jeg 15 sekunder på at se overskrifter - bum! Jeg vil langt hellere teste det jeg har fået IRL frem for at læse om det. Så det gjorde jeg.   Svinet består af et bagestål og to stykker “kombispader” af aluminum - sammen er det pisse tungt og hvis du ikke løfter vægte til dagligt så får du dig en overraskelse. Bagestålet er 6 mm tyk og alupladerne helt tynde (1,5 mm) og laserskåret ud af en større plade. Det leder varmen vildt godt og stålets massefylde sikrer at det sparker røv under hele bagningen! Det skulle være temmelig svært at ødelægge, med mindre du direkte forsøger med en hammer. Inden du bruger stålet skal det lige smøres ind i et tyndt lag olie, og brændes igennem ved 250 grader i en time - det havde jeg så overset, så der var lige tid til en ekstra øl! Fremover skulle det efter sigende være nok med 35-40 minutters opvarmning. [caption id="attachment_40585" align="alignright" width="700"] Godt med olie inden du bruger stålet første gang...[/caption]   Inden du bruger stålet skal det lige have en omgang olie og brændes igennem ved 250 grader i den time - det havde jeg så overset, så der var lige tid til en ekstra øl! Formålet er her, at det lægger sig som en  som et antirust/antismuds lag, ligesom du sikkert kender det fra støbejernsgryder/pander, og evt. pizzadej rester, ost osv ligger på bagepapiret. Hvis du benytter ovenstående metode, er der ingen rengøring efterfølgende, da olien ikke skal fjernes fra bagestålet - det er faktisk det eneste du skal sikre - derefter er det bare at sætte igang! [caption id="attachment_40583" align="alignright" width="700"] Hjemmelavet tomatsovs...[/caption] Lidt nye knive fik også lov til at blive luftet lidt. Jeg har aldrig brugt Senjen Serien før - det fungerer faktisk særdeles udmærket! [caption id="attachment_40582" align="alignright" width="700"] Once you go Black...[/caption] Det som er så inspirerende ved denne ret er, at hele julemiddagen faktisk får nyt liv! Hvem gider spise and to dage i træk når den alligevel står på julemad det meste af tiden - jeg springe i hvert fald ofte over 1. Juledag. Nu er jeg fint klar over, at vi skriver 20/12 og at det ikke har været jul endnu, men du skal jo have opskriften inden så du kan forberede dig. [caption id="attachment_40580" align="alignright" width="700"] Brug altid en hver mulighed for at lave konfiteret and![/caption] Du kunne også bruge kalkun eller gås - det ville faktisk ikke gøre noget. Hvis du ikke lige har andefedt til at ligge så kan godt skære anden ud og smide den på pizzaen i stedet for at konfitere den - men det er ikke det samme. [caption id="attachment_40584" align="alignright" width="700"] Lav den så rund som muligt...[/caption] [caption id="attachment_40579" align="alignright" width="700"] Awesome Pizza...[/caption] Ovnen og bagestålet skal gerne være som helvedes flammer inden du starter. Det som jeg fandt ud af var nemmeste var, at du lægger et stykke bagepapir på den ene aluplade og laver pizzaen derpå. Når den er klar lader du bagepapiret, med pizza på, glide ned på det brændvarme stål. På med et nyt stykke bagepapir og en ny pizza, så den er klar når den første pizza skal ud af ovnen. Når du så skal have den første pizza ud igen, trækker du bagepapiret, med pizzaen på, over på den anden aluspade, og lader den næste pizza glide ind på stålet med hjælp fra den første spade, og bum så er du klar til middag! [caption id="attachment_40574" align="alignright" width="700"] Den hæver ganske fint...[/caption] Jeg vil godt tilstå at dejen var god og gennembagt på trods af, at jeg nok ikke havde rullet den helt ensartet ud. Så et eller andet fungerer da med dette gear. Rengøringen er så mere eller mindre ikke eksisterende, da du skal sikre, at olien forbliver så for første gang kan jeg sige, at "rengøring faktisk er som en leg" - også selv om jeg hader lidt, når producenterne udtaler dette. [caption id="attachment_40577" align="alignright" width="700"] Kunne også bruges hvis du har tømmermænd...[/caption] [caption id="attachment_40575" align="alignright" width="700"] Så er du klar til middag dagen efter juleaften...[/caption] Du kan læse meget mere om Bagestålet her. God fornøjelse - håber du får lavet lidt "Leftover Pizza" efter julen!